Cuchillos gyuto

Para qué sirve un gyuto

Un gyuto tiene una curva suave a lo largo del filo y una punta aguda. Sirve para laminar, cortar empujando y balancear ligeramente. Su perfil esbelto atraviesa con limpieza verduras, carne sin hueso y pescado.

Frente a un cuchillo de chef occidental más pesado, se siente más rápido en la mano. Premia un estilo de corte controlado y preciso.

Cómo elegirlo

Los cuchillos gyuto SAMURA van de 170 a 182 mm. Es un tamaño compacto y manejable, ideal para cocinas domésticas y tablas pequeñas.

Todos los modelos actuales usan acero inoxidable AUS-8 con 58–59 HRC y filo de doble bisel. Es un acero tenaz y sencillo de reafilar en casa.

• Mangos: palisandro para un tacto clásico, plástico ABS para un cuidado sencillo
• Acabados: stonewash o recubrimiento antiadherente negro
• Usos: carne, pescado, verduras y fruta

¿Gyuto, cuchillo de chef o santoku?

Un cuchillo de chef occidental suele ser más pesado, con más curva para el balanceo. Elígelo si prefieres que el peso haga el trabajo.

Un santoku suele ser más corto, con un filo más plano y la punta inclinada hacia abajo. Un nakiri tiene una hoja recta y rectangular pensada para verduras. El gyuto se sitúa entre ambos como el todoterreno con punta.

Cuchillos gyuto en la gama SAMURA

Encontrarás el gyuto en Okinawa y Okinawa Stonewash, con mangos de palisandro; en Shadow, con recubrimiento antiadherente negro, y en Harakiri, con mango de ABS. Todos usan acero inoxidable AUS-8 con 58–59 HRC.

Cuidado y afilado

Lávalo a mano y sécalo al momento. Limpia la hoja después de cortar alimentos ácidos. Aplica aceite de vez en cuando a los mangos de madera para que no se resequen.

Una hoja esbelta no se lleva bien con huesos, alimentos congelados ni torsiones. Mantenla afilada con piedras de afilar, con un ángulo constante en ambos lados.