Samura Shadow Santokumesser 175 mm

Das Samura Shadow Santokumesser ist ein Allzweckmesser im japanischen Stil mit einer 175-mm-Klinge. Das Santoku ist das japanische Gegenstück zum Kochmesser, mit einer traditionell breiten Klinge, einer langen Schneide und einem Klingenrücken, der zur Spitze hin abfällt. Es ist für die alltägliche Vorbereitung gemacht, etwa zum Hacken von Gemüse für einen Salat oder von Kräutern für eine Suppe, zum Schneiden von Kohl in feine Streifen und zum Schneiden von Fleisch.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einlagigem AUS-8-Edelstahl und ist auf 58–59 HRC gehärtet. Diese Härte bietet eine praxisgerechte Balance: Die Schneide hält dem täglichen Hacken gut stand, und wenn sie einmal nachlässt, lässt sie sich unkompliziert auf einem Schleifstein nachschärfen. Als Edelstahl ist AUS-8 korrosionsbeständig, dennoch sollten Sie das Messer bald nach dem Gebrauch spülen und abtrocknen.

Eine schwarze Antihaftbeschichtung überzieht die Klinge und trägt dazu bei, dass Lebensmittel beim Schneiden nicht haften bleiben. Das ist praktisch, wenn sich eine breite Santokuklinge durch Gemüse arbeitet. Dank des beidseitigen Schliffs, bei dem die Klinge auf beiden Seiten geschliffen ist, bleibt das Nachschärfen einfach. Die Klinge ist 175 mm lang und 49 mm hoch.

Griff und Balance

Der Griff besteht aus schwarzem ABS-Kunststoff, einem robusten Material, das angenehm in der Hand liegt. SAMURA hat diesem Santokumesser einen verlagerten Schwerpunkt gegeben, sodass sich die Klinge mit wenig Kraftaufwand führen lässt. Das Messer wiegt 113 g und hat eine Gesamtlänge von 296 mm.

Einsatzbereiche

• Hacken, Aufschneiden und Würfeln von Gemüse
• Schneiden von Kohl in feine Streifen und Hacken von Kräutern und Blattgemüse
• Schneiden von Fleisch ohne Knochen in Scheiben, Streifen oder Würfel
• Aufschneiden und Portionieren von Fisch
• Aufschneiden von Obst und Schneiden von Brot

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und wischen Sie es trocken. Reinigen Sie es danach von Hand mit nicht scheuernden Materialien und wischen Sie es trocken; die Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen, und das Messer sollte nicht längere Zeit im Spülbecken liegen. Schneiden Sie auf Brettern aus Holz oder Kunststoff, niemals auf Glas, und überlassen Sie Knochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klinge keine Metallgegenstände berührt, verwenden Sie zwischen den Schleifgängen einen Wetzstab und schärfen Sie es auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° nach.

Über die Serie Shadow

Die Serie Shadow setzt auf ein elegantes, puristisches Design in Schwarz auf Schwarz: eine schwarze Antihaftbeschichtung auf AUS-8-Klingen, kombiniert mit robusten und bequemen Griffen aus ABS-Kunststoff. Sie umfasst eine Reihe gängiger Küchenmessertypen, und wie alle SAMURA-Messer wird dieses Santokumesser mit 2 Jahren Garantie geliefert.