Samura Mo-V Stonewash Hackmesser 180 mm

Das Samura Mo-V Stonewash Hackmesser ist ein Hackmesser für Köche mit einer 180-mm-Klinge zum Hacken und Portionieren von Fleisch und Fisch. Seine breite Klinge ist 93 mm hoch, und das Messer hat ein Gewicht, das sich für die Arbeit mit festen Lebensmitteln eignet. Die Klinge besteht aus einlagigem AUS-8-Edelstahl mit dunklem Stonewash-Finish, der Griff aus schwarzem G-10.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einlagigem AUS-8-Edelstahl, gehärtet auf 58–59 HRC. AUS-8 ist ein korrosionsbeständiger Edelstahl, und bei dieser Härte hält die Schneide regelmäßigem Hacken gut stand; bei Bedarf können Sie sie auf einem Schleifstein wieder schärfen.

Die Klinge hat einen beidseitigen Schliff, ist also auf beiden Seiten geschliffen, und ihr Schleifwinkel ab Werk beträgt 40°. Dieser Winkel trägt dazu bei, dass der Endschliff lange hält und die Klinge scharf bleibt. Das Stonewash-Finish verleiht der Klinge ihre dunkle Farbe.

Griff und Balance

Der schwarze G-10-Griff ist ergonomisch und feuchtigkeitsbeständig, sodass er im Gebrauch weder aufquillt noch seine Farbe verändert. Ein Kropf aus Edelstahl trennt die Klinge vom ovalen Griff. Die Balance zwischen Klinge und Griff ist darauf ausgelegt, Ihnen die Arbeit zu erleichtern. Das Messer wiegt 376 g und hat eine Gesamtlänge von 315 mm.

Einsatzbereiche

• Fleisch hacken und portionieren
• Fleisch mit Knochen hacken
• Große Fleischstücke in kleinere Stücke zerteilen
• Fisch schneiden und portionieren

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Hackmesser vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und wischen Sie es trocken. Reinigen Sie es von Hand mit nicht scheuernden Materialien und wischen Sie es trocken. Die Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen; lassen Sie es außerdem nicht längere Zeit im Spülbecken liegen. Schneiden Sie auf Brettern aus Holz oder Kunststoff, niemals auf Glas, und verwenden Sie das Hackmesser für Fleisch und Knochen, überlassen Sie Tiefkühlkost jedoch einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Verwenden Sie zwischen den Schleifgängen einen Wetzstab, schärfen Sie auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 40° nach und bewahren Sie das Hackmesser in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klinge keine Metallgegenstände berührt.

Über die Serie Mo-V Stonewash

Die Messer der Serie Mo-V Stonewash verdanken ihre markanten dunklen Klingen dem Stonewash-Verfahren, bei dem das Metall mit Millionen kleiner Steine bearbeitet wird. Jedes Messer besitzt einen Kropf aus Metall zwischen der Klinge und einem feuchtigkeitsbeständigen ovalen Griff, und wie alle SAMURA-Messer hat auch dieses Hackmesser 2 Jahre Garantie.