Samura Blacksmith Santokumesser 182 mm

Das Samura Blacksmith Santokumesser ist ein vielseitiges Küchenmesser mit einer 182 mm langen Klinge im Hammerschlag-Finish. Getreu den drei Tugenden des Santoku bewältigt es Fleisch, Fisch und Gemüse und schneidet auch Obst und Brot. Es eignet sich für die Vorbereitung großer Mengen – zum Hacken, Würfeln, Feinwürfeln und Feinhacken –, ob Sie zu Hause oder professionell kochen.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einer einzigen Lage AUS-8-Edelstahl, gehärtet auf 58–59 HRC. Für das tägliche Kochen ist das eine praxisgerechte Härte: Die Schneide hält regelmäßigem Gebrauch gut stand und lässt sich auf einem Schleifstein unkompliziert nachschärfen. Als Edelstahl ist AUS-8 korrosionsbeständig, vorausgesetzt, Sie spülen und trocknen das Messer nach dem Gebrauch ab.

Blacksmith Messer werden nach traditioneller Schmiedetechnik gefertigt und durchlaufen zahlreiche Arbeitsschritte von Hand. Die Klinge hat ein Hammerschlag-Finish mit einem eigenen, unverwechselbaren Hammerschlagmuster und ist 54 mm hoch. Sie wird von Hand auf einem Schleifstein mit einem Konvexschliff versehen: Die Klingenflanken laufen sanft gewölbt in die Schneide aus, statt in einer flachen V-förmigen Fase aufeinanderzutreffen.

Griff und Balance

Der robuste schwarze Micarta-Griff hat eine klassische ovale Form, die Ihnen sicheren Halt gibt; so liegt das Messer auch bei längeren Schneidarbeiten angenehm in der Hand. Ein Kropf aus Edelstahl verbindet Klinge und Griff. Blacksmith Messer sind spürbar schwerer als andere SAMURA-Messer: Dieses Santoku wiegt 218 g und ist insgesamt 326 mm lang.

Einsatzbereiche

• Gemüse hacken, würfeln, fein würfeln und fein hacken
• Fleisch ohne Knochen in Streifen oder Würfel schneiden
• Fisch portionieren und in Scheiben schneiden
• Obst schneiden
• Brot in Scheiben schneiden

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und wischen Sie es trocken. Danach reinigen Sie es von Hand mit nicht scheuernden Mitteln und wischen es trocken; die Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen, und lassen Sie das Messer nicht lange in der Spüle liegen. Schneiden Sie auf Schneidebrettern aus Holz oder Kunststoff, niemals auf Glas, überlassen Sie Knochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff, und bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, sodass die Klinge keine Metallgegenstände berührt. Verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen einen Wetzstab und schärfen Sie das Messer auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° nach.

Über die Serie Blacksmith

Die Serie Blacksmith ist eine Hommage an das traditionelle Schmiedehandwerk: Jede handgefertigte Klinge trägt ihr eigenes Hammerschlagmuster, und jedes Messer liegt, eingeschlagen in eine dekorative Messerrolltasche im japanischen Stil, in einer Geschenkbox. Wie alle SAMURA-Messer werden auch Blacksmith Messer mit 2 Jahren Garantie geliefert.