Samura Okinawa nóż yanagiba 240 mm

Nóż yanagiba Samura Okinawa to długi nóż do plastrowania w stylu japońskim, stworzony z myślą o rybach. Ostrze 240 mm pozwala bez wysiłku pokroić filet rybny jednym ruchem, a nóż poradzi sobie także z warzywami. Sięgnij po niego, gdy przygotowujesz ulubione dania kuchni japońskiej.

Ostrze i stal

Ostrze wykonano z jednej warstwy stali nierdzewnej AUS-8 zahartowanej do 58–59 HRC. AUS-8 to stal odporna na korozję, a ta twardość to rozsądny kompromis do domowej kuchni: krawędź tnąca zachowuje ostrość przy regularnym użytkowaniu, a mimo to możesz przywrócić jej ostrość na kamieniu do ostrzenia. Wysokość ostrza wynosi 40 mm.

W zależności od modelu noże Okinawa mają szlif jednostronny lub dwustronny, a ten nóż yanagiba ma szlif jednostronny. Ostrze jest szlifowane tylko z jednej strony, a druga pozostaje płaska, dlatego ostrzy się je inaczej niż nóż ze szlifem dwustronnym (zob. „Pielęgnacja i ostrzenie” poniżej).

Rękojeść i wyważenie

Jak każdy nóż z serii Okinawa, ten nóż yanagiba ma rękojeść z palisandru, w tym modelu z nylonowym bolsterem. Waga netto noża wynosi 133 g, a jego długość całkowita 390 mm.

Najlepsze zastosowania

• Plastrowanie filetów rybnych
• Przygotowywanie ryb do ulubionych dań kuchni japońskiej
• Plastrowanie warzyw

Pielęgnacja i ostrzenie

Przed pierwszym użyciem opłucz nóż gorącą wodą i osusz go. Myj go ręcznie nieściernymi materiałami, wycieraj do sucha i nie zostawiaj na długo w zlewie; mycie w zmywarce nie jest zalecane. Krój na deskach drewnianych lub z tworzywa sztucznego, nigdy na szklanych; do kości używaj tasaka SAMURA, a do mrożonek dwustronnego ząbkowanego noża-piły. Ostrz na kamieniu do ostrzenia pod oryginalnym fabrycznym kątem ostrzenia 15–17°: ostrz stronę ze szlifem, aż pojawi się równomierny zadzior, a następnie kilka razy lekko przeciągnij płaską stronę po kamieniu; między ostrzeniami korzystaj z musatu.

O serii Okinawa

Seria Okinawa łączy nowoczesną technologię z dziedzictwem kulturowym i odzwierciedla głęboki szacunek marki Samura dla japońskich tradycji nożowniczych. Jej odporne na korozję ostrza ze stali AUS-8 mają klasyczne japońskie kształty.