Samura Mo-V hakmes 180 mm

Het Samura Mo-V hakmes is een keukenhakmes met een lemmet van 180 mm om vlees en vis te hakken en te portioneren. Het brede lemmet is 92 mm hoog en het mes heeft een gewicht dat goed past bij het werken met stevige ingrediënten. Het lemmet bestaat uit één laag roestvrij AUS-8-staal, en het zwarte heft van G-10 sluit erop aan via een bolster van roestvrij staal.

Lemmet en staal

Het lemmet is gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Voor een hakmes is deze hardheid een verstandige balans: de snede kan tegen regelmatig hakwerk en je brengt haar zonder veel moeite weer op scherpte op een slijpsteen. AUS-8 is een corrosiebestendig roestvrij staal, maar was en droog het hakmes toch kort na gebruik.

De dubbelzijdig geslepen snede is aan beide kanten geslepen onder een slijphoek af fabriek van 40°. Deze brede hoek helpt de snede haar eindslijping lang te behouden, terwijl het lemmet scherp blijft.

Heft en balans

Het zwarte heft van G-10 is ergonomisch en vochtbestendig: het zwelt niet op, verkleurt niet en ligt comfortabel in je hand. Een bolster van roestvrij staal verbindt het heft met het lemmet. De ergonomische vorm van het hakmes en de balans tussen lemmet en heft maken het werk lichter. Het hakmes weegt 376 g en heeft een totale lengte van 315 mm.

Toepassingen

• Vlees hakken en portioneren
• Vlees met bot hakken
• Grote stukken vlees in kleinere stukken verdelen
• Vis snijden en portioneren

Onderhoud en slijpen

Spoel het hakmes voor het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het daarna met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en laat het niet lang in de gootsteen liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas; dit hakmes is het SAMURA-mes voor vlees en botten, maar laat diepvriesproducten over aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf, slijp na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 40° en bewaar het hakmes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet niet in aanraking komt met metalen voorwerpen.

Over de Mo-V-serie

De Mo-V-collectie combineert één laag roestvrij AUS-8-staal met een eigentijds ontwerp, een ergonomisch, vochtbestendig heft van G-10 en een bolster van roestvrij staal, voor zowel thuiskoks als professionals in de keuken. Zoals alle SAMURA-messen wordt dit hakmes geleverd met 2 jaar garantie.