Samura Mo-V coltello disossatore 165 mm

Il coltello disossatore Samura Mo-V ha una lama da 165 mm per lavorare a ridosso dell'osso. Usalo per staccare la carne dall'osso, lavorare attorno alle articolazioni e rifilare grasso e tendini prima della cottura. La lama monostrato in acciaio inox AUS-8 è abbinata a un manico nero in G-10 e a una ghiera in acciaio inox.

Lama e acciaio

La lama è realizzata in un unico strato di acciaio inox AUS-8, temprata a 58–59 HRC. Per la disossatura è un equilibrio pratico: il filo regge bene a rifilature e disossature frequenti ed è semplice da ripristinare su una pietra per affilare quando inizia a perdere mordente. L'AUS-8 è un acciaio inox resistente alla corrosione, ma è comunque consigliabile lavare e asciugare il coltello subito dopo l'uso.

L'affilatura bilaterale è molata su entrambi i lati, con un angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°. La lama è lunga 165 mm e alta 30 mm.

Manico e bilanciamento

Il manico in G-10 nero è ergonomico e resistente all'umidità. Tra il manico e la lama si trova una ghiera in acciaio inox. Il coltello pesa 176 g e ha una lunghezza totale di 303 mm.

Utilizzi ideali

• Staccare la carne dall'osso
• Disossare il pollame
• Lavorare attorno alle articolazioni
• Rifilare grasso, tendini e pellicine
• Preparare tagli disossati per la cottura

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo, sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo. In seguito, lavalo a mano con materiali non abrasivi e asciugalo; l'uso della lavastoviglie è sconsigliato e il coltello non va lasciato a lungo nel lavello. Taglia su taglieri in legno o in plastica, mai sul vetro, e lavora lungo le ossa e attorno a esse, senza tagliarle: lascia le ossa a una mannaia SAMURA e i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con lama seghettata. Riponi il coltello in un ceppo a setole o in un portacoltelli dove la lama non tocchi oggetti metallici, usa l'acciaino tra un'affilatura e l'altra e riaffilalo sulla pietra per affilare rispettando l'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°.

La serie Mo-V

La collezione Mo-V unisce lame in acciaio inox AUS-8, manici in G-10 ergonomici e resistenti all'umidità e ghiere in acciaio inox in un design contemporaneo. Offre un'ampia gamma di tipologie di coltelli sia per chi cucina a casa sia per i professionisti della cucina e, come tutti i coltelli SAMURA, questo coltello disossatore è coperto da una garanzia di 2 anni.