Samura Pro-S cuchillo fileteador pequeño 137 mm

El cuchillo fileteador pequeño Samura Pro-S tiene una hoja de 137 mm para preparar pescado y carne. Úsalo para filetear pescado y quitarle la piel, y para limpiar piezas de carne sin hueso. Como toda la serie Pro-S, está pensado para cocineros tanto de la vieja escuela como modernos que dan prioridad al rendimiento y la comodidad.

Hoja y acero

La hoja está fabricada con una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templado a 58–59 HRC. El AUS-8 es conocido por su durabilidad y por conservar el filo con el uso habitual. Con esta dureza, el filo aguanta bien el fileteado y la limpieza de cada día y, cuando necesita atención, es fácil volver a afilarlo en una piedra de afilar. Como acero inoxidable, el AUS-8 resiste la corrosión, algo importante cuando trabajas con pescado húmedo, pero aun así conviene lavar y secar el cuchillo poco después de usarlo.

El filo de doble bisel está rectificado por ambos lados, con un ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°. El cuchillo sigue un diseño europeo clásico con hoja de espiga completa, de 137 mm de longitud y 26 mm de altura.

Mango y equilibrio

El mango de G-10 negro tiene el estilo europeo de la serie Pro-S y lleva remaches. El G-10 es un material duradero para mangos, y la forma ergonómica te ofrece un agarre firme y cómodo. Entre la hoja y el mango se sitúa una virola de acero inoxidable. SAMURA diseña cada cuchillo Pro-S para lograr un buen equilibrio de peso. El cuchillo fileteador pequeño pesa 94 g y mide 266 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Filetear pescado
• Quitar la piel de los filetes de pescado
• Porcionar filetes de pescado
• Retirar la grasa y los tendones de la carne
• Cortar en lonchas piezas de carne sin hueso

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, enjuaga el cuchillo con agua caliente y sécalo. A partir de entonces, lávalo a mano con materiales no abrasivos y sécalo; no se recomienda el lavavajillas, y no conviene dejar el cuchillo mucho tiempo en el fregadero. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca sobre cristal, y deja los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Guarda el cuchillo en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos, usa una chaira entre afilados y vuelve a afilarlo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°.

Sobre la serie Pro-S

La serie Pro-S es una versátil colección de SAMURA con los cuchillos esenciales que toda cocina necesita, todos con hojas de acero inoxidable AUS-8 y mangos de G-10 negros. Como todos los cuchillos SAMURA, cuentan con una garantía de 2 años.