Samura Okinawa Stonewash cuchillo deba 170 mm

El cuchillo deba Samura Okinawa Stonewash es un cuchillo de cocina de estilo japonés para preparar pescado, con una hoja de 170 mm que también se encarga de verduras y fruta. Recurre a él cuando prepares tus platos japoneses favoritos.

Hoja y acero

La hoja es de una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templado a 58–59 HRC. El AUS-8 es un acero resistente a la corrosión. Con esta dureza, el filo aguanta bien el uso habitual y el acero sigue siendo fácil de volver a afilar en una piedra de afilar. La hoja mide 54 mm de altura.

La serie Okinawa se ofrece con hoja de AUS-8 estándar o con hoja de AUS-8 Stonewash, ambas de 58–59 HRC, y este deba es la versión stonewash.

Los cuchillos Okinawa tienen hojas de un solo bisel o de doble bisel según el modelo, y este deba tiene un filo de un solo bisel. Está rectificado solo por un lado, mientras que el otro permanece plano, así que se afila de forma diferente a un cuchillo de doble bisel (consulta «Cuidado y afilado» más abajo).

Mango y equilibrio

Como todos los cuchillos de la serie Okinawa, este deba tiene un mango de palisandro, en este caso con virola de nailon. El cuchillo pesa 201 g netos y mide 326 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Preparar pescado
• Porcionar filetes de pescado
• Cortar y rebanar verduras
• Cortar fruta

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, enjuaga el cuchillo con agua caliente y sécalo. Lávalo a mano con materiales no abrasivos, sécalo y no lo dejes mucho tiempo en el fregadero; no se recomienda el lavavajillas. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca sobre cristal, y deja los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra dentado de doble cara. Afílalo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°: trabaja el lado biselado hasta que aparezca una rebaba uniforme, después pasa ligeramente el lado plano por la piedra unas cuantas veces, y usa una chaira entre afilados.

Sobre la serie Okinawa Stonewash

Okinawa Stonewash es la línea stonewash de la serie Okinawa, que aúna tecnología moderna y patrimonio cultural y refleja el profundo respeto de SAMURA por las tradiciones japonesas de fabricación de cuchillos. Los cuchillos de la colección Okinawa Stonewash tienen hojas de AUS-8 elaboradas con formas japonesas clásicas y, como todos los cuchillos SAMURA, cuentan con una garantía de 2 años.