Samura Mo-V Filetiermesser 218 mm

Das Samura Mo-V Filetiermesser ist mit seiner langen 218-mm-Klinge für die Zubereitung von Fisch und Fleisch gemacht. Damit filetieren und enthäuten Sie Fisch, teilen Filets in Portionen und parieren Fleischstücke ohne Knochen. Die Klinge aus einlagigem AUS-8-Edelstahl ist mit einem schwarzen G-10-Griff und einem Kropf aus Edelstahl kombiniert.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einlagigem AUS-8-Edelstahl, gehärtet auf 58–59 HRC. Das bietet Ihnen eine praxisgerechte Balance: Die Schneide hält dem regelmäßigen Filetieren und Parieren gut stand und lässt sich auf einem Schleifstein unkompliziert wieder in Form bringen. AUS-8 ist ein korrosionsbeständiger Edelstahl, dennoch sollten Sie das Messer bald nach dem Gebrauch abwaschen und abtrocknen.

Die Klinge hat einen beidseitigen Schliff, ist also auf beiden Seiten geschliffen; der ursprüngliche Schleifwinkel ab Werk beträgt 15–17°. Die Klinge ist 218 mm lang und 29 mm hoch – eine Länge, die sich für lange, gleichmäßige Schnitte eignet.

Griff und Balance

Der Griff aus schwarzem G-10 ist ergonomisch und feuchtigkeitsbeständig. Zwischen Griff und Klinge sitzt ein Kropf aus Edelstahl. Das Messer wiegt 161 g und hat eine Gesamtlänge von 351 mm.

Einsatzbereiche

• Fisch filetieren
• Haut von Fischfilets entfernen
• Fisch in Portionen teilen
• Fleisch parieren – Fett und Sehnen entfernen
• Fleisch ohne Knochen aufschneiden

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Reinigen Sie es danach von Hand mit nicht scheuernden Materialien und trocknen Sie es ab; eine Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen, und das Messer sollte nicht lange in der Spüle liegen. Schneiden Sie auf Holz- oder Kunststoffbrettern, niemals auf Glas, und überlassen Sie Fleischknochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klinge keine Metallgegenstände berührt, verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen einen Wetzstab und schärfen Sie die Klinge auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° nach.

Über die Serie Mo-V

Die Kollektion Mo-V kombiniert AUS-8-Edelstahl mit einem ergonomischen, feuchtigkeitsbeständigen G-10-Griff und einem Kropf aus Edelstahl in einem zeitgemäßen Design. Die Serie umfasst eine große Auswahl an Messertypen für Hobbyköche und Küchenprofis gleichermaßen, und wie alle SAMURA-Messer wird auch dieses Filetiermesser mit 2 Jahren Garantie geliefert.