Samura Butcher Abhäutemesser 173 mm

Das Samura Butcher Abhäutemesser ist ein Spezialmesser für die Verarbeitung von Fleisch. Seine 173-mm-Klinge ist zum Abhäuten sowie zum Entfernen von Fett und Sehnen gemacht, damit Ihre Fleischstücke garfertig sind. Die von Hand geschärfte Klinge aus AUS-8-Edelstahl wird mit einem geschwungenen schwarzen TPE-Griff mit strukturierter Grifffläche kombiniert.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einlagigem AUS-8-Edelstahl, gehärtet auf 58–59 HRC. Diese Härte sorgt für eine Schneide, die bei der regelmäßigen Fleischvorbereitung lange scharf bleibt, und wenn sie doch stumpfer wird, können Sie sie auf einem Schleifstein wieder in Form bringen. AUS-8 ist ein korrosionsbeständiger Edelstahl, dennoch sollten Sie das Messer nach dem Gebrauch zeitnah spülen und abtrocknen.

Jedes Messer der Serie Butcher ist von Hand mit Konvexschliff geschärft: Die Seiten der Klinge laufen in einer sanften Wölbung in die Schneide aus, statt in einem flachen V aufeinanderzutreffen. SAMURA setzt diese Technik für eine langlebige, gleichmäßige Schneide ein.

Griff und Balance

Der Griff besteht aus schwarzem TPE. Er hat die geschwungene Form der Serie Butcher und eine strukturierte, rutschfeste Grifffläche, mit der Ihnen sichere, schnelle Schnitte gelingen.

Einsatzbereiche

• Fleisch abhäuten
• Fett und Sehnen wegschneiden
• Häutchen von Fleischstücken entfernen
• Fleischstücke ohne Knochen vor dem Garen zurechtschneiden

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Reinigen Sie es danach von Hand mit nicht scheuernden Materialien und trocknen Sie es ab; eine Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen, und das Messer sollte nicht lange in der Spüle liegen. Schneiden Sie auf Holz- oder Kunststoffbrettern, niemals auf Glas, und überlassen Sie das Durchhacken von Knochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klinge keine Metallgegenstände berührt, verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen einen Wetzstab und schärfen Sie es auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° nach.

Über die Serie Butcher

Die Serie Butcher ist für Köche der alten Schule ebenso gemacht wie für moderne Köche. Sie kombiniert von Hand geschärfte Klingen aus AUS-8-Edelstahl mit geschwungenen TPE-Griffen und bietet, was Fleischer am meisten schätzen: Komfort, Sicherheit und Effizienz. Wie alle SAMURA-Messer wird auch dieses Abhäutemesser mit 2 Jahren Garantie geliefert.