Какво представлява стоманата AUS-10

Какво представлява AUS-10

AUS-10 е неръждаема стомана с повече въглерод от AUS-8, с хром за устойчивост на корозия и малки количества молибден и ванадий за фина, износоустойчива структура. Допълнителният въглерод ѝ позволява да достигне по-висока твърдост.

SAMURA я използва в два варианта. Ножовете Reptile имат един плътен слой неръждаема стомана AUS-10. Ножовете Artefact са от дамаска стомана AUS-10 с 5 слоя, които се виждат като слоеста шарка по острието.

Твърдост на ножовете SAMURA

И двата варианта са закалени до 59–61 HRC. Това е стъпка нагоре от 58–59 HRC на повечето ножове SAMURA от AUS-8.

По-високата твърдост помага на тънкия режещ ръб да остава остър по-дълго. Тя обаче прави ръба по-малко устойчив на усукване, разпъване като с лост или удари в твърди предмети.

Предимства и компромиси

AUS-10 цели дълготраен, фин режещ ръб с добра устойчивост на петна. Компромисът: по-твърдият ръб изисква малко повече време за заточване и чисти, контролирани разрези.

• Обикновено задържа остротата по-дълго от AUS-8
• Добра устойчивост на ръжда и петна
• Доточва се с малко повече усилие
• Избягвайте кости, замразени храни и усукващи движения

Серии SAMURA от AUS-10

Серията Reptile използва плътна неръждаема стомана AUS-10. Тя включва готварски ножове, ножове Chef Modern и ножове сантоку, някои с гравировка.

Серията Artefact използва 5-слойна дамаска стомана AUS-10. Тя включва готварски ножове, ножове сантоку, ножове Petty и универсални ножове, както и комплект ножове. Сравнете с по-меката и по-лесна за заточване AUS-8.

Грижа и заточване

Мийте на ръка, подсушавайте веднага и съхранявайте ножа така, че режещият ръб да не докосва нищо. При остриетата от дамаска стомана бързото подсушаване запазва и шарката чиста.

Заточвайте на точилни камъни, като преминавате от средна към фина зърнистост. Поддържайте постоянен ъгъл и лек натиск. Между заточванията внимателно изправяйте режещия ръб с мусат. Разгледайте точилни камъни и инструменти за заточване.