Сръбски готварски ножове

Какво представлява и в какво е най-добър

Сръбският готварски нож има високо, широко острие със заоблен корем и осезаемо тегло. Често е изработен в стил ръчно коване, с чукана повърхност.

Теглото му помага да сече плътни зеленчуци и големи парчета месо. Високото острие служи и като лопатка за пренасяне на продуктите в тигана. Много готвачи го използват и на скарата.

• Нарязване на тиква, зеле и кореноплодни зеленчуци
• Разфасоване на големи парчета месо без кост
• Нарязване и порциониране на скарата
• Събиране на нарязаните продукти от дъската

Как да изберете

Остриетата на сръбските ножове SAMURA са с дължина от 145 до 180 мм. Сръбският готварски нож 180 мм покрива цялата работа в кухнята. Сръбският мини сатър Mad Bull е по-къс и се контролира по-лесно.

Всички сръбски ножове SAMURA са от неръждаема стомана AUS-8. В зависимост от модела твърдостта е 58–59 HRC или 56–58 HRC. Така острието е здраво и се заточва отново без усилие.

Дръжките са от G-10 или мраморен карбон. Ако можете, хванете ножа в ръка, преди да го купите, защото тук теглото и балансът са по-важни, отколкото при лекия нож.

Сравнение с най-близките типове

Готварският нож е по-лек и по-тесен. Подходящ е за прецизна подготовка и люлеещо рязане.

Сатърът е по-тежък и по-прав, създаден да сече стави и кости. Сръбският нож е по средата: сече със сила, но нарязва и с контрол.

В гамата на SAMURA

Всички сръбски готварски ножове SAMURA са от серията Mad Bull. Можете да разгледате и колекцията Mini Mad Bull.

Остриетата са от AUS-8. Сръбският готварски нож 180 мм е с чукана обработка и конвексен режещ ръб, който дава повече здравина зад линията на рязане при сечене.

Грижа и заточване

Измивайте на ръка и подсушавайте веднага, включително чуканата повърхност, където може да се задържа вода.

Конвексният режещ ръб се заточва, като острието се търкаля леко по камъка, за да се запази извивката, вместо да се оформя плосък скос. Сечете върху здрава дървена или пластмасова дъска за рязане, никога върху камък или стъкло.