Ножове за домати

Какво представлява и за какво е най-подходящ

Кожицата на доматите е хлъзгава и жилава, а вътрешността е мека. Гладък режещ ръб, който е загубил част от остротата си, обикновено се плъзга, а после смачква. Малките зъбци захващат кожицата веднага и я прерязват чисто.

Същият режещ ръб се справя и с други храни с твърда кожица и мека сърцевина.

• Домати за салати и сандвичи
• Сливи, праскови и киви
• Цитруси и меки хлебчета
• Малки колбаси

Как да изберете

Всеки нож за домати SAMURA има назъбено острие 120 мм – удобен размер за нарязване на малка дъска или направо над чинията.

Основният избор е стоманата. Неръждаемата стомана AUS-8 с 58–59 HRC е здрава и прощава грешки. 67-слойната дамаска стомана с 60–61 HRC е по-твърда и има характерна многослойна шарка. Всеки модел има дръжка от G-10 – плътен композит, който понася добре влагата.

Сравнение с най-близките типове

Ножът за хляб е по-дълъг, с по-едри зъбци за хрупкави хлябове. Ножът за домати е по-малък и по-прецизен.

Нож за зеленчуци или универсален нож с гладък режещ ръб също нарязва домати, когато е много остър. Назъбеният режещ ръб продължава да захапва дори при износване, затова е подходящ за хора, които заточват по-рядко.

В гамата на SAMURA

Изберете ножа за домати Mo-V или Mo-V Stonewash от неръждаема стомана AUS-8 с 58–59 HRC.

Или изберете варианта Damascus от 67-слойна дамаска стомана с 60–61 HRC. И двата имат назъбено острие 120 мм и дръжка от G-10.

Грижа и заточване

Измивайте на ръка и подсушавайте веднага; киселият сок не бива да остава върху острието. Използвайте дървена или пластмасова дъска за рязане, за да предпазите зъбците.

Заточвайте назъбения режещ ръб зъбец по зъбец с тънък конусовиден мусат, от страната с фаската. След това отстранете мустака с няколко леки, плоски движения по обратната страна. Когато SAMURA посочва ъгъл на заточване за тези ножове, той е 16–18°.