Ножове пчак

Какво представлява и за какво е най-подходящ

Пчакът има широко острие, сравнително прав гръб и режещ ръб, който плавно се извива нагоре към върха. Широкото острие добавя тежест към всяко движение, затова ножът минава през храната с малко усилие.

Той е истински универсален нож. С един и същ нож можете да нарязвате месо за яхния, да порционирате риба, да ситните лук и да режете хляб. По-дългите пчаци за нарязване са създадени за дълги, чисти разрези през печено месо и едри зеленчуци.

• Нарязване на сурово и готвено месо
• Ситнене на лук, зеле и билки
• Порциониране на рибни филета
• Рязане на хляб и колбаси

Как да изберете

Пчаците SAMURA са с дължина от 159 до 213 мм. По-късото острие е подходящо за компактна дъска и по-малки ръце. По-дългото позволява пълно движение при нарязване на печено месо и едри зеленчуци.

Помислете и за стоманата и захвата. 67-слойната дамаска стомана с 59–61 HRC е по-твърда и обикновено задържа остротата по-дълго. Неръждаемата стомана AUS-8 с 58–59 HRC е здрава и лесна за повторно заточване. Дръжките от G-10 са твърди и плътни на допир; дръжките от TPE са по-меки и не се хлъзгат и когато са мокри.

Сравнение с най-близките типове

Готварският нож обикновено има по-извит режещ ръб, който е подходящ за рязане с люлеене. По-плоският режещ ръб на пчака е по-удобен за движения напред и назад, подобно на широк нож за нарязване.

Ножът за нарязване е по-тесен и е предназначен главно за транжиране. Широкото острие на пчака го прави по-универсален: той нарязва, ситни и загребва храната от дъската.

В гамата на SAMURA

Формата пчак се предлага в сериите Sultan и Sultan Pro. Sultan е с острие от 67-слойна дамаска стомана с 59–61 HRC и дръжки от G-10. Sultan Pro е вдъхновен от тюркския ловен нож пчак и е с острие от неръждаема стомана AUS-8 с 58–59 HRC, дръжки от TPE и сатинирана обработка или обработка Stonewash.

Тук ще намерите пчаци, дълги пчаци за нарязване и готварски ножове. Всяко острие в колекцията има конвексен режещ ръб.

Грижа и заточване

Измивайте пчака на ръка в топла вода и го подсушавайте веднага. Съхранявайте го в поставка, на магнитен държач или в калъф, а не свободно в чекмедже.

Конвексният режещ ръб плавно се закръгля към върха на ръба, вместо да се среща с него под плоска фаска. Изправяйте го редовно с мусат и го доточвайте на точилни камъни с леки, търкалящи се движения, които следват тази извивка.