Samura Okinawa Stonewash нож янагиба 240 мм

Нож янагиба Samura Okinawa Stonewash — длинный нож в японском стиле для нарезки рыбы. Клинок длиной 240 мм позволяет нарезать рыбное филе одним движением, а еще этим ножом можно нарезать овощи. Это версия ножа янагиба Okinawa с отделкой клинка Stonewash и рукоятью из палисандра.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. AUS-8 — коррозионностойкая сталь, и при такой твердости режущая кромка хорошо выдерживает регулярную нарезку, а при необходимости ее можно восстановить на точильном камне. В серии Okinawa клинки выпускаются в двух вариантах — из обычной стали AUS-8 или AUS-8 Stonewash; у этого ножа отделка Stonewash. Высота клинка — 40 мм.

В зависимости от модели ножи Okinawa имеют одностороннюю или двустороннюю заточку; у этого ножа янагиба — односторонняя заточка. Клинок заточен только с одной стороны, а другая сторона остается плоской, поэтому его затачивают иначе, чем нож с двусторонней заточкой.

Рукоять и баланс

Как и у всех ножей Okinawa, рукоять изготовлена из палисандра; в этой модели она дополнена нейлоновым больстером. Вес нетто ножа — 133 г, общая длина — 390 мм.

Для чего подходит

• Нарезка рыбного филе одним движением
• Подготовка рыбы для ваших любимых блюд японской кухни
• Нарезка овощей

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. Мойте его вручную с помощью неабразивных средств, вытирайте насухо и не оставляйте надолго в раковине; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется. Используйте нож только на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; кости доверьте тесаку SAMURA, а замороженные продукты — двустороннему ножу-пиле с серрейторной заточкой. Храните нож так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами. На точильном камне сохраняйте исходный заводской угол заточки 15–17°: затачивайте скошенную сторону до появления равномерного заусенца, затем несколько раз слегка проведите плоской стороной по камню, а между заточками правьте нож мусатом.

О серии Okinawa Stonewash

Ножи Okinawa Stonewash — это версии ножей серии Okinawa с отделкой Stonewash. Серия Okinawa объединяет современные технологии и культурное наследие и отражает глубокое уважение SAMURA к японским традициям изготовления ножей. Клинки из коррозионностойкой стали AUS-8 выполнены в классических японских формах; как и на все ножи SAMURA, на ножи этой серии предоставляется гарантия 2 года.