Samura Kaiju овощной нож 78 мм, с больстером

Овощной нож Samura Kaiju — небольшой точный нож с клинком 78 мм и больстером. Он создан для тонкой работы с фруктами и овощами, при которой крупным ножом действовать неудобно: для чистки, обрезки и нарезки мелкими кусочками. Клинок из нержавеющей стали AUS-8 с молотковой отделкой дополнен рукоятью из дерева пакка.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Такая твердость дает практичный баланс: режущая кромка хорошо выдерживает ежедневную подготовку продуктов, а когда ей потребуется уход, ее несложно восстановить на точильном камне.

Клинок имеет молотковую отделку с «лунным» рисунком серии Kaiju, а небольшие углубления помогают продуктам отставать от клинка во время нарезки. Режущая кромка с полированной двусторонней заточкой отшлифована с обеих сторон под исходным заводским углом заточки 15–17°, поэтому ее легко поддерживать в рабочем состоянии с помощью мусата и точильного камня.

Рукоять и баланс

Рукоять классической формы изготовлена из дерева пакка. Дерево пакка — плотный материал, устойчивый к влаге и запахам. Между клинком и рукоятью расположен больстер. Нож весит 63 г, его общая длина — 184 мм.

Для каких задач

• Чистка и обрезка фруктов
• Обрезка концов и зачистка овощей
• Нарезка небольших фруктов и овощей ломтиками и кубиками
• Тонкая работа: удаление семян, сердцевины и поврежденных участков

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо, а затем мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо после каждого использования; мыть нож в посудомоечной машине не рекомендуется, а надолго оставлять его в раковине не следует. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле, и будьте осторожны с продуктами, в которых есть кости: для мяса и костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами. Между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Kaiju

Серия Kaiju названа в честь гигантских чудовищ из японских мифов и сочетает клинки с молотковой отделкой и «лунным» рисунком с рукоятями из дерева пакка — в двух линейках: с больстером и без него. Этот нож относится к линейке с больстером и, как и все ножи SAMURA, имеет гарантию 2 года.