Samura Butcher большой шеф-нож 240 мм

Большой шеф-нож Samura Butcher — крупный универсальный кухонный нож с клинком 240 мм. Длинная режущая кромка удобна для объемной подготовки продуктов: нарезки и порционирования мяса без костей, нарезки рыбы, шинковки овощей и нарезки хлеба. Клинок из нержавеющей стали AUS-8 с ручной заточкой дополнен изогнутой черной рукоятью из TPE с текстурированной поверхностью хвата.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Сталь такой твердости хорошо держит заточку при повседневной нарезке, а когда кромка начнет тупиться, ее можно восстановить на точильном камне. AUS-8 — коррозионностойкая нержавеющая сталь, но нож все же нужно мыть и вытирать вскоре после использования.

Каждый нож Butcher получает ручную линзовидную заточку: боковые поверхности клинка плавно переходят в режущую кромку, а не сходятся в плоскую V-образную фаску. SAMURA применяет эту технику, чтобы получить прочную, ровную режущую кромку, которая чисто разрезает волокна, не оставляя рваных срезов. Длина клинка — 240 мм, высота — 50 мм.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из черного TPE, имеет изогнутую форму и текстурированную нескользящую поверхность хвата. Рельеф помогает надежно удерживать нож даже мокрыми руками, поэтому резать можно уверенно и быстро. Нож весит 192 г, его общая длина — 368 мм.

Для чего подходит

• Нарезка и порционирование мяса без костей
• Нарезка и порционирование рыбы
• Шинковка и нарезка овощей
• Нарезка лука кубиками
• Нарезка фруктов
• Нарезка хлеба

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную неабразивными средствами и вытирайте насухо; мыть нож в посудомоечной машине не рекомендуется, и не следует надолго оставлять его в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Butcher

В серии Butcher клинки из нержавеющей стали AUS-8 с ручной заточкой сочетаются с изогнутыми рукоятями из TPE с текстурированной поверхностью хвата. Серия создана с учетом того, что мясники ценят больше всего: удобство, безопасность и эффективность. Как и на все ножи SAMURA, на этот нож предоставляется гарантия 2 года.