Samura Mo-V klein fileermes 139 mm

Het kleine Samura Mo-V fileermes heeft een lemmet van 139 mm voor het bereiden van vis en vlees. Het compacte lemmet is gemaakt voor precisiewerk: fileren, het vel verwijderen en vlees zonder bot netjes bijsnijden. Het lemmet bestaat uit één laag roestvrij AUS-8-staal, en het zwarte heft van G-10 sluit erop aan via een bolster van roestvrij staal.

Lemmet en staal

Het lemmet is gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Deze hardheid geeft je een praktische balans: de snede houdt het goed bij regelmatig fileren en bijsnijden, en wanneer hij aandacht nodig heeft, breng je hem eenvoudig weer op scherpte op een slijpsteen. Als roestvrij staal is AUS-8 corrosiebestendig, wat belangrijk is wanneer je met natte vis werkt, maar was en droog het mes toch kort na gebruik.

De dubbelzijdig geslepen snede heeft een slijpvlak aan beide zijden en een originele slijphoek af fabriek van 15–17°. Het lemmet is 139 mm lang en 25 mm hoog.

Heft en balans

Het heft is gemaakt van zwart G-10, een ergonomisch en vochtbestendig materiaal. Een bolster van roestvrij staal verbindt het met het lemmet voor een betere hygiëne. Het mes weegt 84 g en heeft een totale lengte van 263 mm, zodat het licht in je hand ligt.

Toepassingen

• Vis fileren
• Het vel van visfilets verwijderen
• Visfilets portioneren
• Vet en pezen van vlees wegsnijden
• Vlees zonder bot in plakken snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het daarna met de hand met niet-schurende materialen en droog het meteen af; de vaatwasser wordt afgeraden en het mes hoort niet lang in de gootsteen te liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf, slijp het na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17° en bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet geen metalen voorwerpen raakt.

Over de Mo-V-serie

De Mo-V-collectie combineert één laag roestvrij AUS-8-staal met een eigentijds ontwerp, een ergonomisch, vochtbestendig heft van G-10 en een bolster van roestvrij staal, voor zowel thuiskoks als keukenprofessionals. Zoals alle SAMURA-messen wordt dit fileermes geleverd met 2 jaar garantie.