Samura Mo-V Stonewash cuchilla 180 mm

La cuchilla Samura Mo-V Stonewash es una cuchilla de chef con una hoja de 180 mm para trocear y porcionar carne y pescado. Su hoja ancha tiene 93 mm de altura, y la cuchilla tiene un peso adecuado para trabajar alimentos consistentes. La hoja es de acero inoxidable AUS-8 de una sola capa con un acabado stonewash oscuro, y el mango es de G-10 negro.

Hoja y acero

La hoja está fabricada con una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templada a 58–59 HRC. El AUS-8 es un acero inoxidable resistente a la corrosión y, con esta dureza, el filo aguanta bien el troceado habitual; puedes recuperarlo en una piedra de afilar cuando lo necesite.

El filo de doble bisel está rectificado por ambos lados, y su ángulo de afilado de fábrica es de 40°. Este ángulo ayuda a que el afilado de acabado dure mucho tiempo sin que la hoja pierda su filo. El acabado stonewash da a la hoja su color oscuro.

Mango y equilibrio

El mango de G-10 negro es ergonómico y resistente a la humedad, por lo que no se hincha ni cambia de color con el uso. Una virola de acero inoxidable separa la hoja del mango ovalado. El equilibrio entre la hoja y el mango está pensado para facilitar el trabajo. La cuchilla pesa 376 g y mide 315 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Trocear y porcionar carne
• Trocear carne con hueso
• Dividir piezas grandes de carne en trozos más pequeños
• Cortar y porcionar pescado

Cuidado y afilado

Enjuaga la cuchilla con agua caliente y sécala antes del primer uso. Lávala a mano con materiales no abrasivos y sécala; no se recomienda el lavavajillas, y no la dejes mucho tiempo en el fregadero. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca sobre cristal, y usa la cuchilla para carne y huesos, pero deja los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Repasa el filo con una chaira entre afilados, vuelve a afilarla en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 40° y guárdala en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos.

Sobre la serie Mo-V Stonewash

Los cuchillos de la serie Mo-V Stonewash deben sus características hojas oscuras al proceso stonewash, en el que el metal se trata con millones de pequeñas piedras. Cada uno tiene una virola metálica entre la hoja y un mango ovalado resistente a la humedad y, como todos los cuchillos SAMURA, esta cuchilla cuenta con una garantía de 2 años.