Cuchillos de estilo japonés
Los cuchillos de estilo japonés se definen por la forma de su hoja. Esta colección reúne todos los cuchillos Samura con formas de cuchillo japonesas (santoku, gyuto, nakiri, yanagiba, deba, hakata y hamokiri) para que compares de un vistazo sus formas, medidas y aceros.
El santoku (138–197 mm) es un todoterreno compacto para verduras, carne y pescado. El gyuto (170–182 mm) es un cuchillo de chef de estilo japonés para el día a día. El nakiri (165–173 mm) tiene un filo recto pensado para verduras y frutas. Para el pescado, el yanagiba (240–270 mm) corta filetes, sushi y sashimi, y el deba (170 mm) está pensado para preparar pescado. El hakata (166–211 mm) pica, lamina y corta en dados, y el hamokiri de 254 mm corta carne, pescado y embutido en lonchas.
La mayoría de las hojas son de acero inoxidable AUS-8 de 58–59 HRC. Los modelos de AUS-10, AUS-10 damasco, VG-10 damasco y damasco de 67 capas alcanzan 59–61 o 60–61 HRC, y el nakiri Inca es de cerámica de circonio. La mayoría de los filos son de doble bisel, varios modelos tienen filo convexo y el yanagiba y el deba Okinawa tienen filo de un solo bisel. Si quieres saber más sobre formas y aceros, lee nuestra guía de cuchillos de cocina de estilo japonés.
Cuchillos de estilo japonés, a fondo
Solo en noviembre en todos los cuchillos y juegosTodos los cuchillos BLACK NOVEMBERGuía de cuchillos
Cuchillos de estilo japonés, a fondo
Los cuchillos de estilo japonés son una familia de formas de hoja, cada una pensada para una tarea. Te contamos en qué se diferencian el santoku, el gyuto, el nakiri, el yanagiba y el deba, y qué aceros y filos utilizan.
Todos los modelos en stock, comparados
| Modelo | Acero de la hoja | Dureza | Hoja | Mango | Precio |
|---|---|---|---|---|---|
| Samura Meteora cuchillo nakiri 173 mm | damasco VG-10 | 59–61 HRC | 173 mm | Acero inoxidable | €101,99BLACK NOVEMBER: €71,40 |
| Samura Meteora juego de cuchillos de 3 piezas | damasco VG-10 | 59–61 HRC | Acero inoxidable | €276,99BLACK NOVEMBER: €193,90 |
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¿Para qué necesita un cuchillo?
Elija la tarea y le mostraremos los cuchillos pensados para ella.
Carne y avesCuchillos de chef, de trinchar y deshuesadores
Verduras y hierbas aromáticasCuchillos santoku, nakiri y mondadores
Pescado y mariscoCuchillos fileteadores, deba y yanagiba
Pan y reposteríaCuchillos de pan con filo dentado
Carne en la mesaCuchillos chuleteros y juegos
Todo en un solo juegoJuegos de cuchillos para una cocina completa
Cuchillos para cada cocinero
Desde tu primer buen cuchillo hasta un equipo profesional
Cuéntanos cómo cocinas y te mostramos las series y los tipos de cuchillo que de verdad necesitas.
Tus primeros buenos cuchillos
Empieza con tres cuchillos que lo hacen casi todo: un cuchillo de chef o santoku, un cuchillo de pelar y un cuchillo de pan. El acero AUS-8 de 58–59 HRC es afilado, robusto y fácil de cuidar.
Lo que necesitas
Aficionado a la cocina
Añade cuchillos especiales para verduras, para lonchear y para la mesa, y elige series con mangos de G-10, madera pakka o palisandro y hojas martilladas o con acabado stonewash.
Lo que necesitas
Series recomendadas
Chef profesional
Los aceros VG-10, AUS-10 y damasco multicapa, templados a 59–61 HRC, admiten un filo más fino. Completa tu equipo con cuchillos especiales japoneses y perfecciona el filo con piedras de afilar de grano fino.
Lo que necesitas
Series recomendadas
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Damascus
damasco · 60–61 HRCDesde €50,99€35,70 con BLACK NOVEMBER -
Damascus 67
damasco · 60–61 HRCDesde €52,99€37,10 con BLACK NOVEMBER -
Meteora
damasco VG-10 · 59–61 HRCDesde €81,99€57,40 con BLACK NOVEMBER -
Artefact
damasco AUS-10 · 59–61 HRCDesde €83,99€58,80 con BLACK NOVEMBER -
Pro-S Lunar
damasco VG-10 · 60–61 HRCDesde €59,99€42,00 con BLACK NOVEMBER -
Reptile
AUS-10 · 59–61 HRCDesde €90,99€63,70 con BLACK NOVEMBER
Cómo elegir
Cuatro pasos para elegir el cuchillo adecuado
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Empieza por lo que más cocinas
Carne: un cuchillo de chef o un cuchillo para trinchar. Verduras: un santoku o un nakiri. Pescado: un cuchillo fileteador o un yanagiba. Pan: un cuchillo de pan dentado.
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Elige la longitud
Unos 200 mm o más para piezas grandes y asados, 150–180 mm para la mayoría de las cocinas domésticas y menos de 130 mm para pelar y tareas pequeñas.
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Elige el acero
Compara los acerosEl AUS-8 es resistente y fácil de afilar. El AUS-10, el VG-10 y el damasco son más duros, 59–61 HRC, y admiten un filo más fino.
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Planifica el cuidado
Herramientas de afiladoUna piedra de afilar y una tabla de madera o de plástico mantienen cualquier cuchillo bien afilado durante años. Cada página de producto muestra un kit de cuidado adaptado a su acero.
Por qué elegir SAMURA
Cuatro razones para elegir SAMURA
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Ultraafilados desde el primer corte
Guía de acerosAceros de calidad japonesa AUS-8, AUS-10, VG-10 y damasco, templados a 58–61 HRC y con un filo preciso, afilado como una navaja.
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Calidad premium, precio justo
Todas las seriesEl acero, el acabado y el diseño de los cuchillos de estilo japonés de alta gama, sin el sobreprecio del lujo: un cuchillo premium para usar cada día.
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Listos para regalar
La presentación premium de SAMURA convierte cada cuchillo y cada juego en un regalo ideal para cualquier amante de la cocina.
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Crea tu propia colección
Cada serie reúne cuchillos a juego para todas las tareas. Completa una serie o combina tus favoritos de distintas colecciones.
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Preguntas
Antes de elegir
¿No ha encontrado la respuesta? Escríbanos y le ayudaremos a elegir.
Contacto¿Qué significa «estilo japonés» en esta colección?
Describe la forma y el filo de la hoja. La colección agrupa las formas santoku, gyuto, nakiri, yanagiba, deba, hakata y hamokiri, cada una pensada para un tipo de preparación distinto.
¿Qué cuchillo de estilo japonés me compro primero?
Para muchos cocineros caseros, un santoku o un gyuto. Los dos sirven para verduras, carne y pescado. Si cortas sobre todo verduras, el nakiri es la opción más específica.
¿Qué diferencia hay entre un gyuto y un santoku?
El gyuto es un cuchillo de chef de estilo japonés con filo curvo y punta fina, adecuado para cortar con balanceo y laminar. El santoku tiene un filo más plano y la punta inclinada hacia abajo, pensado para cortar empujando y picar en vertical.
¿Qué es un filo de un solo bisel?
Es un filo afilado por un solo lado. En esta colección lo tienen los cuchillos yanagiba y deba Okinawa. La mayoría de los demás modelos tienen filo de doble bisel, afilado por ambos lados.
¿Con qué ángulo debo afilar un cuchillo de estilo japonés?
La mayoría de estos cuchillos indican un ángulo de afilado de fábrica de 15–17°; los santoku y nakiri Damascus, 16–18°. Consulta la página de producto de tu cuchillo y mantén ese mismo ángulo en la piedra de afilar.
¿Qué garantía tienen los cuchillos SAMURA?
Todos los productos cuentan con la garantía legal de 2 años.
¿Puedo devolver un cuchillo?
Sí. Puede devolver un pedido en un plazo de 14 días; consulte las condiciones en la política de devoluciones.
¿Cómo debo cuidar mi cuchillo?
Lávelo a mano y séquelo de inmediato. En la página de cada producto encontrará las instrucciones de cuidado de ese cuchillo.