Samura Mo-V Stonewash cuchillo santoku 180 mm

El cuchillo santoku Samura Mo-V Stonewash es un todoterreno de estilo japonés con una hoja de 180 mm. Se encarga de picar, rebanar y cortar en juliana las verduras a diario, lamina fruta, carne y pescado sin hueso, y también sirve para cortar pan. La hoja de una sola capa de acero inoxidable AUS-8 tiene un acabado stonewash oscuro y se combina con un mango de G-10 negro y una virola de acero inoxidable.

Hoja y acero

La hoja está fabricada con una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templada a 58–59 HRC. Para la cocina diaria es un equilibrio sensato: el filo resiste bien el uso habitual y es fácil de recuperar en una piedra de afilar. El AUS-8 es un acero inoxidable resistente a la corrosión y se mantiene en buen estado si lavas y secas el cuchillo poco después de usarlo.

La hoja sigue la forma tradicional del santoku, con el lomo que se curva hacia la punta y el centro de gravedad desplazado hacia delante, algo que favorece el picado y el corte en juliana. Los alveolos situados sobre el filo ayudan a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. El filo de doble bisel está rectificado por ambos lados, con un ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°, y el acabado stonewash le da a la hoja su aspecto oscuro y noble.

Mango y equilibrio

El mango ovalado es de G-10 negro, un material ergonómico y resistente a la humedad. La virola de acero inoxidable enlaza suavemente con el mango y mantiene tu mano alejada de los alimentos. El cuchillo pesa 219 g y mide 318 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Picar verduras y cortarlas en dados
• Cortar verduras en juliana
• Cortar fruta en rodajas
• Laminar carne y pescado sin hueso
• Cortar pan

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, enjuaga el cuchillo con agua caliente y sécalo bien. Después, lávalo a mano con materiales no abrasivos y sécalo; no se recomienda el lavavajillas, y no conviene dejar el cuchillo mucho tiempo en el fregadero. Corta sobre tablas de madera o plástico, nunca sobre cristal, y deja los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Guarda el cuchillo en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos, repasa el filo con una chaira entre afilados y vuelve a afilarlo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°.

Sobre la serie Mo-V Stonewash

La colección Mo-V Stonewash debe sus características hojas oscuras al proceso stonewash, en el que el metal se trata con millones de pequeñas piedras. Todos sus cuchillos cuentan con una higiénica virola metálica entre la hoja y un mango ovalado resistente a la humedad y, como todos los cuchillos SAMURA, cada uno incluye una garantía de 2 años.