Samura Butcher μαχαίρι ξεκοκαλίσματος 187 mm

Η λεπίδα αποτελείται από μία στρώση ανοξείδωτου χάλυβα AUS-8 με σκληρότητα 58–59 HRC. Στο ξεκοκάλισμα, αυτό σημαίνει μια κόψη που μένει κοφτερή σε όλη τη διάρκεια του καθαρίσματος και του κοψίματος σε μερίδες, και έναν χάλυβα που ακονίζεται ξανά σε πέτρα ακονίσματος χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Ο AUS-8 είναι ανθεκτικός στη διάβρωση, όμως καλό είναι να πλένετε και να στεγνώνετε τη λεπίδα αμέσως μετά τη χρήση.

Όλα τα μαχαίρια Butcher ακονίζονται στο χέρι με κυρτή κόψη: οι πλευρές της λεπίδας καμπυλώνουν απαλά προς την κόψη αντί να συναντιούνται σε επίπεδο σχήμα V. Η SAMURA χρησιμοποιεί αυτή την τεχνική για μια ανθεκτική, ομοιόμορφη κόψη.

Η μαύρη λαβή TPE ακολουθεί την καμπύλη φόρμα της σειράς Butcher και έχει ανάγλυφο, αντιολισθητικό κράτημα. Όταν οδηγείτε τη λεπίδα κατά μήκος ενός κοκάλου ή γύρω από μια άρθρωση, το κράτημα αυτό σάς βοηθά να διατηρείτε τον έλεγχο και να κάνετε γρήγορες κοπές με σιγουριά.

• Αφαίρεση κρέατος από το κόκαλο
• Καθάρισμα λίπους και τενόντων
• Αφαίρεση μεμβρανών από κομμάτια κρέατος
• Κόψιμο κρέατος χωρίς κόκαλο σε μερίδες πριν από το μαγείρεμα

Ξεπλύνετε το μαχαίρι με ζεστό νερό και σκουπίστε το καλά πριν το χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά. Δουλεύετε γύρω από τα κόκαλα και όχι μέσα από αυτά, αφήστε το κόψιμο των κοκάλων σε έναν μπαλτά SAMURA και τα κατεψυγμένα σε ένα δίπλευρο πριονωτό μαχαίρι με οδοντωτή λεπίδα, και κόβετε σε ξύλινες ή πλαστικές επιφάνειες κοπής, ποτέ σε γυάλινες. Πλένετε το μαχαίρι στο χέρι με μη λειαντικά υλικά και σκουπίζετέ το καλά· το πλυντήριο πιάτων δεν συνιστάται, το μαχαίρι δεν πρέπει να μένει για ώρα στον νεροχύτη και καλό είναι να το φυλάσσετε σε βάση με ένθετο τύπου βούρτσας ή σε βάση μαχαιριών, όπου η λεπίδα δεν ακουμπά μεταλλικά αντικείμενα. Ανάμεσα στα ακονίσματα, περνάτε την κόψη κατά μήκος ενός ατσαλιού ακονίσματος, από τη λαβή προς τη μύτη, και ακονίζετέ την ξανά σε πέτρα ακονίσματος στην αρχική εργοστασιακή γωνία ακονίσματος 15–17°.

Η SAMURA δημιούργησε τη σειρά Butcher με γνώμονα την άνεση, την ασφάλεια και την αποδοτικότητα, τις αρετές που εκτιμούν περισσότερο οι χασάπηδες, συνδυάζοντας λεπίδες από ανοξείδωτο χάλυβα AUS-8 ακονισμένες στο χέρι με καμπύλες λαβές TPE, τόσο για τεχνίτες της κουζίνας της παλιάς σχολής όσο και για σύγχρονους μάγειρες. Ως καταναλωτής έχετε δικαίωμα σε νόμιμη εγγύηση: 2 έτη στην Ελλάδα (3 έτη αν επιλέξετε επισκευή), τουλάχιστον 2 έτη στην υπόλοιπη ΕΕ.