Samura Damascus 67 Tranchiermesser 195 mm

Das Samura Damascus 67 Tranchiermesser hat eine schmale, gerade 195-mm-Klinge für lange Tranchierschnitte. Seine Hauptaufgabe ist das Aufschneiden von Fleisch und Fischfilets, doch es kommt auch mit Schinken, Wurst, Gemüse und Brot zurecht. Die Klinge aus 67-lagigem Damaststahl ist mit einem ovalen Micarta-Griff kombiniert.

Klinge und Stahl

Die Klinge ist aus 67 Lagen Damaststahl geschmiedet und auf 60–61 HRC gehärtet. Eine harte Klinge behält ihre Schärfe lange, sodass Sie mehr Zeit mit Schneiden und weniger mit Schärfen verbringen. Im Gegenzug verlangt eine harte Schneide etwas Sorgfalt: Halten Sie sie von Knochen, Tiefkühlkost und Schneidebrettern aus Glas fern.

Die Klinge ist dünn und schmal, nur 32 mm hoch, und damit wie geschaffen für die langen, gleichmäßigen Züge beim Tranchieren. Die Schneide mit beidseitigem Schliff wird von Hand auf beiden Seiten geschärft, mit einem Schleifwinkel ab Werk von 16–18°. Eine beidseitig geschliffene Schneide lässt sich unkompliziert auf einem Schleifstein pflegen.

Griff und Balance

Der ovale Griff besteht aus Micarta. Er ist äußerst strapazierfähig, ergonomisch geformt und feuchtigkeitsbeständig. SAMURA verleiht der Serie eine präzise ausgemessene Balance und einen sorgfältig verlagerten Schwerpunkt, sodass das Messer auch bei zarten, empfindlichen Lebensmitteln angenehm in der Hand liegt und sich leicht führen lässt. Das Messer hat eine Gesamtlänge von 322 mm.

Einsatzbereiche

• Fleisch und Fischfilets aufschneiden
• Fisch für japanische Gerichte aufschneiden
• Schinken und Wurst aufschneiden
• Gemüse und Obst schneiden
• Brot aufschneiden

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab, reinigen Sie es danach von Hand mit nicht scheuernden Materialien und trocknen Sie es ab; die Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen, und das Messer sollte nicht längere Zeit im Spülbecken liegen. Schneiden Sie auf Brettern aus Holz oder Kunststoff, niemals auf Glas, und überlassen Sie Knochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem Sägemesser mit Wellenschliff. Verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen einen Wetzstab und schärfen Sie auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 16–18° nach. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klinge keine Metallgegenstände berührt.

Über die Serie Damascus 67

Jedes Messer der Kollektion Damascus 67, auch bekannt als 67 Damascus, ist aus 67 Lagen Damaststahl geschmiedet und mit einem ovalen Micarta-Griff ausgestattet, der auf Langlebigkeit ausgelegt ist. Das Design ist minimalistisch und japanisch inspiriert, und wie alle SAMURA-Messer wird jedes Modell mit 2 Jahren Garantie geliefert.