Samura Pro-S Kleines Filetiermesser 137 mm

Das kleine Samura Pro-S Filetiermesser hat eine 137-mm-Klinge für die Zubereitung von Fisch und Fleisch. Verwenden Sie es zum Filetieren und Abhäuten von Fisch sowie zum Parieren von Fleischstücken ohne Knochen. Wie die gesamte Serie Pro-S ist es für Köche der alten Schule ebenso wie für moderne Köche gemacht, denen Leistung und Komfort an erster Stelle stehen.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einlagigem AUS-8-Edelstahl, gehärtet auf 58–59 HRC. AUS-8 ist für seine Langlebigkeit bekannt und dafür, auch bei regelmäßigem Gebrauch scharf zu bleiben. Bei dieser Härte hält die Schneide dem täglichen Filetieren und Parieren gut stand, und wenn sie Pflege braucht, lässt sie sich unkompliziert auf einem Schleifstein nachschärfen. Als Edelstahl ist AUS-8 korrosionsbeständig, was bei der Arbeit mit nassem Fisch wichtig ist, dennoch sollten Sie das Messer bald nach dem Gebrauch spülen und abtrocknen.

Die Klinge hat einen beidseitigen Schliff, ist also auf beiden Seiten angeschliffen; der ursprüngliche Schleifwinkel ab Werk beträgt 15–17°. Das Messer folgt einem klassischen europäischen Design mit einer Klinge mit durchgehendem Erl, die 137 mm lang und 26 mm hoch ist.

Griff und Balance

Der schwarze G-10-Griff zeigt den europäischen Stil der Serie Pro-S und ist vernietet. G-10 ist ein strapazierfähiges Griffmaterial, und die ergonomische Form sorgt für festen, angenehmen Halt. Ein Kropf aus Edelstahl sitzt zwischen Klinge und Griff. SAMURA konstruiert jedes Pro-S Messer für eine gute Gewichtsbalance. Das kleine Filetiermesser wiegt 94 g und hat eine Gesamtlänge von 266 mm.

Einsatzbereiche

• Fisch filetieren
• Haut von Fischfilets abziehen
• Fischfilets portionieren
• Fett und Sehnen vom Fleisch abparieren
• Fleischstücke ohne Knochen schneiden

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Reinigen Sie es danach von Hand mit nicht scheuernden Materialien und trocknen Sie es ab; die Spülmaschine wird nicht empfohlen, und das Messer sollte nicht längere Zeit im Spülbecken liegen. Schneiden Sie auf Brettern aus Holz oder Kunststoff, niemals auf Glas, und überlassen Sie Knochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klinge keine Metallgegenstände berührt, verwenden Sie zwischen den Schleifgängen einen Wetzstab und schärfen Sie auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° nach.

Über die Serie Pro-S

Die Serie Pro-S ist eine vielseitige SAMURA-Kollektion mit den wichtigsten Messern, die jede Küche braucht, alle mit Klingen aus AUS-8-Edelstahl und schwarzen G-10-Griffen. Wie alle SAMURA-Messer werden sie mit 2 Jahren Garantie geliefert.