Eggen

De flesta SAMURA-serier har rostfritt AUS-8-stål i ett enda massivt lager, så stålet på bladets sidor är samma stål som bildar eggen. AUS-10 innehåller mer kol och når en högre hårdhet. VG-10 är ett rostfritt stål med hög kolhalt, uppskattat för sin fina egg som håller länge.

I ett damaskusblad smidessvetsas lager av stål samman. Mönstret handlar om utseendet: hur kniven skär beror på stålet i eggen, dess hårdhet och bladets geometri.

Hårdhet anges i HRC. Vid 58–59 HRC är AUS-8 förlåtande: eggen viker sig snarare än flisar sig. Högre upp på skalan håller en tunn egg sig vass längre, men den kräver rena, kontrollerade snitt.

Där SAMURA anger en slipvinkel är det ett av två värden i katalogen. Oavsett vilket du slipar efter, håll samma vinkel på båda sidor.

De flesta SAMURA-eggar är dubbelslipade. De andra finns av en anledning.

Några lätta drag på ett brynstål mellan slipningarna håller eggen rak. När skivorna börjar slitas sönder använder du en slipsten med medelgrov kornstorlek för att forma eggen och sedan en fin kornstorlek för att förfina den.

Diska för hand, torka direkt och skär på trä eller plast, inte på glas eller sten. Keramiska blad kräver ett diamantslipmedel eller professionell slipning.