Samura Mo-V обвалочный нож 165 мм

Обвалочный нож Samura Mo-V с клинком 165 мм предназначен для работы вплотную к кости. С его помощью удобно снимать мясо с кости, обрабатывать участки вокруг суставов и срезать жир и сухожилия перед приготовлением. Клинок из однослойной нержавеющей стали AUS-8 дополнен черной рукоятью из G-10 и больстером из нержавеющей стали.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Для обвалки это практичный баланс: режущая кромка хорошо выдерживает регулярную зачистку и обвалку, а когда она начинает тупиться, ее несложно восстановить на точильном камне. AUS-8 — коррозионностойкая нержавеющая сталь, но нож все же следует мыть и вытирать вскоре после использования.

Двусторонняя заточка: клинок отшлифован с обеих сторон, исходный заводской угол заточки — 15–17°. Длина клинка — 165 мм, высота — 30 мм.

Рукоять и баланс

Рукоять из черного G-10 эргономична и устойчива к влаге. Между рукоятью и клинком расположен больстер из нержавеющей стали. Нож весит 176 г, его общая длина — 303 мм.

Для чего подходит

• Снятие мяса с кости
• Обвалка птицы
• Обработка мяса вокруг суставов
• Срезание жира, сухожилий и серебристой пленки
• Подготовка мяса без костей к приготовлению

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть нож в посудомоечной машине не рекомендуется, а оставлять его надолго в раковине не следует. Режьте на деревянных или пластиковых досках, но никогда не на стекле, и ведите клинок вдоль костей и вокруг них, а не сквозь них: для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами; между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом 15–17°.

О серии Mo-V

Коллекция Mo-V объединяет клинки из нержавеющей стали AUS-8, эргономичные влагостойкие рукояти из G-10 и больстеры из нержавеющей стали в современном дизайне. В ней представлен широкий выбор типов ножей как для домашних, так и для профессиональных поваров. Как и на все ножи SAMURA, на этот обвалочный нож предоставляется гарантия 2 года.