Samura Mo-V филейный нож 218 мм

Филейный нож Samura Mo-V с длинным клинком 218 мм создан для разделки рыбы и мяса. Используйте его, чтобы филетировать рыбу и снимать с нее кожу, нарезать филе порциями и зачищать куски мяса без костей. Клинок из однослойной нержавеющей стали AUS-8 дополнен черной рукоятью из G-10 и больстером из нержавеющей стали.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Это обеспечивает практичный баланс: режущая кромка хорошо выдерживает регулярное филетирование и зачистку, а восстановить ее на точильном камне несложно. AUS-8 — нержавеющая сталь, устойчивая к коррозии, но нож все же следует мыть и вытирать вскоре после использования.

У ножа двусторонняя заточка: кромка сформирована с обеих сторон клинка, исходный заводской угол заточки — 15–17°. Длина клинка — 218 мм, высота — 29 мм: такая длина подходит для длинных ровных режущих движений.

Рукоять и баланс

Рукоять из черного G-10 эргономична и устойчива к влаге. Между рукоятью и клинком расположен больстер из нержавеющей стали. Вес ножа — 161 г, общая длина — 351 мм.

Для чего подходит

• Филетирование рыбы
• Снятие кожи с рыбного филе
• Нарезка рыбы порциями
• Зачистка мяса от жира и сухожилий
• Нарезка мяса без костей

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную неабразивными средствами и вытирайте насухо; мыть нож в посудомоечной машине не рекомендуется, а также не следует надолго оставлять его в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, но никогда на стеклянных; для мясных костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей, где клинок не соприкасается с металлическими предметами. Между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом 15–17°.

О серии Mo-V

Коллекция Mo-V — это современный дизайн, нержавеющая сталь AUS-8, эргономичные влагостойкие рукояти из G-10 и больстеры из нержавеющей стали. В серию входят ножи самых разных типов — как для домашних кулинаров, так и для профессиональных поваров. Как и на все ножи SAMURA, на этот филейный нож предоставляется гарантия 2 года.