Guida ai coltelli
Coltelli per tipo
I coltelli raggruppati per tipo di lama e funzione: dai classici coltelli da chef e santoku ai coltelli multiuso e speciali, realizzati per diverse tecniche di taglio.
Come scegliere
Quattro passi per il coltello giusto
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Parti da ciò che cucini più spesso
Carne: un coltello da chef o un coltello da affettare. Verdure: un santoku o un nakiri. Pesce: un coltello da filetto o uno yanagiba. Pane: un coltello da pane seghettato.
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Scegli la lunghezza
Circa 200 mm o più per ortaggi grandi e arrosti, 150–180 mm per la maggior parte delle cucine domestiche, meno di 130 mm per sbucciare e per i lavori più piccoli.
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Scegli l'acciaio
Confronta gli acciaiL'AUS-8 è resistente e facile da affilare. AUS-10, VG-10 e Damascus sono più duri, 59–61 HRC, e possono avere un filo più fine.
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Pensa alla cura
Strumenti per affilareUna pietra per affilare e un tagliere di legno o di plastica mantengono affilato qualsiasi filo per anni. Ogni pagina prodotto mostra un kit di cura abbinato all'acciaio del coltello.
Chi è SAMURA
La tradizione coltellinaia giapponese, pensata per la cucina di tutti i giorni
Il fondatore e designer Alexey Yakovlev ha avviato SAMURA nel 2003, ispirandosi alla cultura giapponese e alle lame tradizionali. Ogni serie nasce da uno schizzo a mano e abbina un acciaio di qualità giapponese, temprato a 58–61 HRC, a un manico sagomato per l'uso quotidiano. Oggi i coltelli SAMURA sono venduti in oltre 1.000 negozi.
Perché scegliere SAMURA
Quattro motivi per scegliere SAMURA
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Affilatissimi fin dal primo taglio
Guida agli acciaiAcciai AUS-8, AUS-10, VG-10 e Damasco di qualità giapponese, temprati a 58–61 HRC e affilati per un filo preciso e tagliente come un rasoio.
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Qualità premium, prezzo onesto
Tutte le serieL'acciaio, le finiture e il design dei coltelli di alta gamma in stile giapponese, senza i sovrapprezzi del lusso: un coltello premium da usare ogni giorno.
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Confezionati per essere regalati
L'elegante confezione SAMURA trasforma ogni coltello e ogni set in un regalo già pronto per chi ama cucinare.
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Crea la tua collezione
Ogni serie offre coltelli coordinati per ogni esigenza in cucina. Completa una serie oppure abbina i tuoi preferiti tra collezioni diverse.
Qual è la differenza tra un coltello da chef e un santoku?
Il coltello da chef ha un filo curvo per il taglio basculante e di solito è più lungo. Il santoku ha un filo più dritto per il taglio a spinta e per tritare. Entrambi sono coltelli tuttofare per carne, pesce e verdure.
A cosa serve un nakiri?
Il nakiri ha una lama dritta e squadrata pensata per le verdure: il filo piatto tocca il tagliere per tutta la sua lunghezza, per un taglio netto e uniforme.
Che cos'è un gyuto?
Il gyuto è la versione giapponese del coltello da chef: una lama un po' più leggera e sottile con la punta acuminata, usata per carne, pesce e verdure.
Qual è il miglior coltello per la carne?
Un coltello da chef per la preparazione, un coltello da affettare per trinciare e porzionare, un coltello disossatore per lavorare attorno alle ossa e una mannaia per i tagli più pesanti.
Qual è il miglior coltello per il pesce?
Un coltello da filetto flessibile per sfilettare, un deba per teste e lische e un lungo yanagiba per affettare il pesce crudo.
Quali tre coltelli formano un buon set di base?
Un coltello da chef o un santoku, un coltello multiuso e uno spelucchino coprono la maggior parte dei lavori quotidiani. Molte serie SAMURA offrono proprio questa combinazione come set da 3 pezzi.
- Affilatura da rasoio e precisione fin dal primo taglio.
- Spedizione gratuita da 79 €
- Reso entro 14 giorni
- Garanzia legale di 2 anni
- Pagamento sicuro