Samura Okinawa Stonewash cuchillo yanagiba 270 mm

El cuchillo yanagiba Samura Okinawa Stonewash es un cuchillo de trinchar largo de estilo japonés con una hoja de 270 mm, pensado para el pescado. La serie Okinawa está diseñada para cortar filetes de pescado de un solo movimiento y para preparar tus platos japoneses favoritos, y este yanagiba también se desenvuelve bien con las verduras.

Hoja y acero

La hoja es de una sola capa de acero inoxidable AUS-8, templada a 58–59 HRC. El AUS-8 es un acero resistente a la corrosión. Con esta dureza, el filo aguanta bien el uso habitual y el acero sigue siendo fácil de reafilar en una piedra de afilar. La hoja tiene 36 mm de altura.

La serie Okinawa se ofrece con hoja de AUS-8 estándar o de AUS-8 con acabado stonewash, ambas de 58–59 HRC, y este yanagiba es la versión stonewash.

Los cuchillos Okinawa tienen hojas de un solo bisel o de doble bisel según el modelo, y este yanagiba tiene un filo de un solo bisel. Está rectificado solo por un lado, mientras que el otro permanece plano, por lo que se afila de forma distinta a un cuchillo de doble bisel (consulta «Cuidado y afilado» más abajo).

Mango y equilibrio

Como todos los cuchillos de la serie Okinawa, este yanagiba tiene un mango de palisandro. El cuchillo mide 420 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Cortar filetes de pescado en láminas
• Preparar pescado para platos japoneses
• Rebanar verduras

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, enjuaga el cuchillo con agua caliente y sécalo. Lávalo a mano con materiales no abrasivos, sécalo y no lo dejes mucho tiempo en el fregadero; no se recomienda el lavavajillas. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca sobre cristal, y deja los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra dentado de doble cara. Afílalo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°: trabaja el lado biselado hasta que aparezca una rebaba uniforme y, después, pasa suavemente el lado plano por la piedra unas cuantas veces; entre afilados, usa una chaira.

Sobre la serie Okinawa Stonewash

Okinawa Stonewash es la línea stonewash de la serie Okinawa, que une tecnología moderna y patrimonio cultural y refleja el profundo respeto de SAMURA por las tradiciones japonesas de fabricación de cuchillos. Los cuchillos de la colección Okinawa Stonewash tienen hojas de AUS-8 resistentes a la corrosión, elaboradas con formas japonesas clásicas.