Samura Schleifstein, #400

Der Samura Schleifstein #400 ist ein grober Schleifstein für die anspruchsvolleren Aufgaben der Messerpflege. Sie verwenden ihn, wenn der Klingenwinkel eines Küchenmessers korrigiert werden muss, bevor Sie die Schneide auf feineren Steinen verfeinern.

Körnung und Schärfen

Die Körnungszahl eines Schleifsteins gibt an, wie fein sein Schleifmittel ist. Je höher die Zahl, desto feiner der Stein und desto glatter die Schneide, die er hinterlässt; je niedriger die Zahl, desto gröber der Stein. SAMURA fertigt Schleifsteine in verschiedenen Körnungen für unterschiedliche Aufgaben: grobe Steine für anspruchsvolle Arbeiten wie das Korrigieren des Klingenwinkels, mittlere Steine für den Einstieg und das leichte Nachschärfen sowie feine Steine für den Feinschliff und das Polieren. Mit seiner Körnung #400 zählt dieser Stein zu den groben Schleifsteinen.

Verwenden Sie ihn, um der Schneide wieder den richtigen Winkel zu geben. Ein grober Stein hinterlässt eine rauere Schneide als ein feiner; wiederholen Sie das Schärfen daher auf einem feineren Stein, wenn Sie eine feiner ausgearbeitete Schneide wünschen. Für das leichte Nachschärfen empfiehlt SAMURA stattdessen seine mittleren Steine.

Größe, Gewicht und Garantie

Der Stein misst 185 × 65 mm, ist 19 mm dick und hat ein Nettogewicht von 374 g. Er wird mit 2 Jahren Garantie geliefert.

Einsatzbereiche

• Den Klingenwinkel Ihrer Küchenmesser korrigieren und wiederherstellen
• Küchenmesser mit beidseitigem Schliff: eine Seite nach der anderen, bis sich ein Grat bildet
• Japanische Messer mit einseitigem Schliff: zuerst die angeschliffene Seite

Pflege und Schärfen

Legen Sie den Schleifstein vor dem Gebrauch 10–15 Minuten vollständig in Wasser und halten Sie ihn während des gesamten Schärfens nass. Schärfen Sie eine Seite des Messers, bis sich ein Grat bildet, dann die andere Seite, und halten Sie den ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° ein. Bei japanischen Messern mit einseitigem Schliff schärfen Sie die angeschliffene Seite, bis sich ein gleichmäßiger Grat bildet, und ziehen dann die konkave Seite leicht über den Stein. Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf auf einem feineren Stein, um die Schneide zu verfeinern.

Über die Samura-Schärfwerkzeuge

SAMURA-Schärfwerkzeuge sind dafür gemacht, Messer ohne großen Aufwand zu schärfen, und Steine in verschiedenen Körnungen helfen Ihnen, den richtigen Winkel wiederherzustellen und Ihre Messer scharf zu halten. Neben Schleifsteinen mit nur einer Körnung umfasst das Sortiment Kombi-Schleifsteine, einen Wetzstab, einen elektrischen Messerschärfer und einen Schleifwinkelhalter.