Samura Kombi-Schleifstein, #240/#800

Die Körnungszahl gibt an, wie fein ein Stein ist: Je niedriger die Zahl, desto gröber das Schleifmittel. Beide Seiten dieses Steins liegen am groben Ende der Skala. Im SAMURA-Sortiment an Schleifsteinen sind grobe Steine wie dieser für anspruchsvolle Arbeiten wie das Korrigieren des Klingenwinkels gedacht, feinere Steine dagegen für leichtes Nachschärfen, Feinschliff und Politur.

Beginnen Sie auf der Seite #240 und wechseln Sie dann auf die feinere Seite #800, um die Schneide zu glätten. Wenn Sie ein noch feineres Finish wünschen, arbeiten Sie anschließend auf einem feineren Stein weiter.

Der Stein misst 185 × 65 mm, ist 32 mm dick und hat ein Nettogewicht von 680 g. Er wird mit 2 Jahren Garantie geliefert.

• Korrigieren des Schneidenwinkels eines Messers
• Grobe Arbeiten auf der Seite #240, gefolgt von der feineren Seite #800
• Vorbereiten einer Schneide für einen feineren Stein
• Messer mit beidseitigem Schliff: jeweils eine Seite, bis sich ein Grat bildet
• Japanische Messer mit einseitigem Schliff: zuerst die angeschliffene Seite

Legen Sie den Schleifstein vor dem Gebrauch 10–15 Minuten vollständig in Wasser und halten Sie ihn während des Schärfens nass. Schärfen Sie eine Seite des Messers, bis sich ein Grat bildet, dann die andere Seite, und halten Sie dabei den ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° ein. Bei japanischen Messern mit einseitigem Schliff schärfen Sie die angeschliffene Seite, bis sich ein gleichmäßiger Grat bildet, und ziehen dann die konkave Seite leicht über den Stein. Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf auf einem feineren Stein.

SAMURA empfiehlt Schleifsteine zum Schärfen von Küchenmessern, und die Schärfwerkzeuge der Marke sind dafür gemacht, diese Aufgabe ohne großen Aufwand zu erledigen. Neben Schleifsteinen in verschiedenen Körnungen und weiteren Kombi-Schleifsteinen umfasst das Sortiment einen Wetzstab, einen elektrischen Messerschärfer und einen Schleifwinkelhalter.