Samura Okinawa Stonewash Yanagiba-Messer 240 mm

Das Samura Okinawa Stonewash Yanagiba-Messer ist ein langes Tranchiermesser im japanischen Stil für Fisch. Mit seiner 240 mm langen Klinge schneiden Sie ein Fischfilet in einem einzigen Zug, und auch Gemüse können Sie damit in Scheiben schneiden. Dies ist die Stonewash-Version des Okinawa Yanagiba: Die Klinge hat ein Stonewash-Finish, der Griff ist aus Palisander.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einlagigem AUS-8-Edelstahl, gehärtet auf 58–59 HRC. AUS-8 ist ein korrosionsbeständiger Stahl, und bei dieser Härte hält die Schneide regelmäßigem Schneiden gut stand, lässt sich aber dennoch auf einem Schleifstein wieder schärfen. Die Serie Okinawa bietet ihre Klingen in schlichtem AUS-8 oder in AUS-8 Stonewash an; dieses Messer hat das Stonewash-Finish. Die Klinge ist 40 mm hoch.

Okinawa-Messer haben je nach Modell einen einseitigen oder einen beidseitigen Schliff, und dieses Yanagiba-Messer hat einen einseitigen Schliff. Die Klinge ist nur auf einer Seite angeschliffen, während die andere Seite flach bleibt; daher wird sie anders geschärft als ein beidseitig geschliffenes Messer.

Griff und Balance

Wie bei jedem Okinawa-Messer besteht der Griff aus Palisander und ist hier mit einem Kropf aus Nylon versehen. Das Messer hat ein Nettogewicht von 133 g und eine Gesamtlänge von 390 mm.

Einsatzbereiche

• Fischfilets in einem einzigen Zug schneiden
• Fisch für Ihre japanischen Lieblingsgerichte vorbereiten
• Gemüse in Scheiben schneiden

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Reinigen Sie es von Hand mit nicht scheuernden Materialien, trocknen Sie es ab und lassen Sie es nicht lange in der Spüle liegen; eine Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen. Verwenden Sie es nur auf Holz- oder Kunststoffbrettern, niemals auf Glas, überlassen Sie Knochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff, und bewahren Sie es so auf, dass die Klinge keine Metallgegenstände berührt. Halten Sie auf dem Schleifstein den ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° ein: Schärfen Sie die angeschliffene Seite, bis sich ein gleichmäßiger Grat bildet, ziehen Sie dann die flache Seite einige Male leicht über den Stein, und verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen einen Wetzstab.

Über die Serie Okinawa Stonewash

Die Messer der Serie Okinawa Stonewash sind die Stonewash-Versionen der Serie Okinawa, die moderne Technologie mit kulturellem Erbe vereint und den tiefen Respekt von SAMURA vor den japanischen Traditionen der Messerherstellung widerspiegelt. Ihre Klingen aus korrosionsbeständigem AUS-8-Stahl werden in klassischen japanischen Formen gefertigt, und wie alle SAMURA-Messer werden sie mit 2 Jahren Garantie geliefert.