Samura Okinawa нож деба 170 мм

Нож деба Samura Okinawa — нож в японском стиле для разделки рыбы, а его клинок 170 мм справляется также с овощами и фруктами. Он пригодится, когда вы готовите дома любимые блюда японской кухни.

Клинок и сталь

Клинок выполнен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 — коррозионностойкой стали — и закален до 58–59 HRC. При такой твердости режущая кромка выдерживает ежедневную готовку, а когда затупится, ее можно восстановить на точильном камне. Высота клинка — 54 мм.

В зависимости от модели ножи Okinawa выпускаются с односторонней или двусторонней заточкой, и у этого ножа деба — односторонняя заточка. Клинок заточен только с одной стороны, а другая сторона остается плоской, поэтому затачивать его нужно иначе, чем нож с двусторонней заточкой (см. раздел «Уход и заточка» ниже).

Рукоять и баланс

Как и все ножи серии Okinawa, этот нож деба оснащен рукоятью из палисандра, в данном случае — с нейлоновым больстером. Вес ножа нетто — 201 г, общая длина — 326 мм.

Для чего подходит

• Разделка рыбы для японских блюд
• Порционирование рыбного филе
• Нарезка овощей кусочками и ломтиками
• Нарезка фруктов

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо, а затем после каждого использования мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, а надолго оставлять нож в раковине не следует. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. При заточке сохраняйте исходный заводской угол заточки 15–17°: обрабатывайте заточенную сторону на точильном камне до появления равномерного заусенца, затем несколько раз слегка проведите плоской стороной по камню. Между заточками правьте нож мусатом и храните его в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлом.

О серии Okinawa

Коллекция Okinawa объединяет современные технологии и культурное наследие и отражает глубокое уважение SAMURA к японским традициям изготовления ножей: ее клинки из коррозионностойкой стали AUS-8 выполнены в классических японских формах. Как и на все ножи SAMURA, на этот нож деба предоставляется гарантия 2 года.