Samura Mo-V малый филейный нож 139 мм

Малый филейный нож Samura Mo-V с клинком 139 мм предназначен для разделки рыбы и мяса. Компактный клинок создан для точной работы: филирования, снятия кожи и зачистки кусков мяса без костей. Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8, а черная рукоять из G-10 соединяется с ним через больстер из нержавеющей стали.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Такая твердость дает практичный баланс: режущая кромка хорошо выдерживает регулярное филирование и зачистку, а когда ей потребуется уход, ее несложно восстановить на точильном камне. AUS-8 — нержавеющая сталь, устойчивая к коррозии, что важно при работе с влажной рыбой, но мыть и вытирать нож все же следует вскоре после использования.

Клинок имеет двустороннюю заточку: режущая кромка выведена с обеих сторон под исходным заводским углом 15–17°. Длина клинка — 139 мм, высота — 25 мм.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из черного G-10 — эргономичного влагостойкого материала. Больстер из нержавеющей стали соединяет ее с клинком и повышает гигиеничность. Нож весит 84 г, его общая длина — 263 мм, поэтому он легко лежит в руке.

Для чего подходит

• Филирование рыбы
• Снятие кожи с рыбного филе
• Порционирование рыбного филе
• Зачистка мяса от жира и сухожилий
• Нарезка мяса без костей

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную неабразивными средствами и сразу вытирайте; мыть нож в посудомоечной машине не рекомендуется, а надолго оставлять его в раковине не следует. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Между заточками правьте нож мусатом, затачивайте его на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17° и храните в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами.

О серии Mo-V

Коллекция Mo-V сочетает однослойную нержавеющую сталь AUS-8 с современным дизайном, эргономичной влагостойкой рукоятью из G-10 и больстером из нержавеющей стали — для домашних кулинаров и профессиональных поваров. Как и на все ножи SAMURA, на этот филейный нож предоставляется гарантия 2 года.