Samura Artefact шеф-нож 212 мм

Шеф-нож Samura Artefact — универсальный кухонный нож с клинком 212 мм. Его большой клинок подходит для рубки и нарезки ломтиками и кубиками мяса, фруктов и овощей, а также справляется с рыбой и хлебом. Клинок из 5-слойной дамасской стали AUS-10 сочетается с серой рукоятью из нержавеющей стали.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из дамасской стали AUS-10, состоящей из 5 слоев, и закален до 59–61 HRC. На практике такая твердость помогает режущей кромке сохранять остроту при ежедневной нарезке. При этом твердая кромка требует бережного обращения: берегите ее от костей, замороженных продуктов и стеклянных досок.

Двусторонняя заточка выполнена вручную с обеих сторон клинка, поэтому повторно затачивать нож на точильном камне несложно. Клинок имеет отделку Stonewash — матовую поверхность, напоминающую камень, которая со временем помогает скрыть царапины и следы износа и делает отпечатки пальцев менее заметными. Высота клинка — 45 мм.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из серой нержавеющей стали с той же отделкой Stonewash, что и клинок. Фактурная сталь рукояти перекликается с клинком, и нож выглядит цельнометаллическим. Общая длина ножа — 351 мм, вес нетто — 177 г.

Для чего подходит

• Рубка и нарезка овощей ломтиками и кубиками
• Нарезка мяса ломтиками и кубиками
• Нарезка рыбы
• Нарезка и рубка фруктов
• Нарезка хлеба

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой, а затем мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, не оставляйте нож надолго в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Между заточками правьте нож мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами.

О серии Artefact

Коллекция Artefact сочетает доисторический облик с современным качеством клинков и вдохновлена минимализмом первых орудий человечества. Отделка Stonewash придает каждому ножу холодный «каменный» характер — суровый и надежный одновременно.