Samura Okinawa Stonewash nóż yanagiba 240 mm

Nóż yanagiba Samura Okinawa Stonewash to długi nóż do plastrowania ryb w stylu japońskim. Ostrzem o długości 240 mm pokroisz filet rybny jednym ruchem, a nóż sprawdzi się także przy plastrowaniu warzyw. To wersja Stonewash noża yanagiba z serii Okinawa, z ostrzem o wykończeniu stonewash i rękojeścią z palisandru.

Ostrze i stal

Ostrze wykonano z jednej warstwy stali nierdzewnej AUS-8 o twardości 58–59 HRC. AUS-8 to stal odporna na korozję. Przy tej twardości krawędź tnąca dobrze znosi regularne plastrowanie, a mimo to wciąż można ją odnowić na kamieniu do ostrzenia. Seria Okinawa oferuje ostrza ze zwykłej stali AUS-8 lub AUS-8 Stonewash; ten nóż ma wykończenie stonewash. Ostrze ma 40 mm wysokości.

Noże Okinawa, w zależności od modelu, mają ostrza ze szlifem jednostronnym lub dwustronnym, a ten nóż yanagiba ma szlif jednostronny. Ostrze jest szlifowane tylko z jednej strony, a druga pozostaje płaska, dlatego ostrzy się je inaczej niż nóż ze szlifem dwustronnym.

Rękojeść i wyważenie

Jak w każdym nożu Okinawa, rękojeść wykonano z palisandru; w tym modelu wyposażono ją w nylonowy bolster. Waga netto noża wynosi 133 g, a jego długość całkowita 390 mm.

Najlepsze zastosowania

• Plastrowanie filetów rybnych jednym ruchem
• Przygotowywanie ryb do ulubionych dań kuchni japońskiej
• Plastrowanie warzyw

Pielęgnacja i ostrzenie

Przed pierwszym użyciem opłucz nóż gorącą wodą i wytrzyj do sucha. Myj go ręcznie, używając nieściernych materiałów, wycieraj do sucha i nie zostawiaj na długo w zlewie; nie zaleca się mycia w zmywarce. Używaj go wyłącznie na deskach drewnianych lub z tworzywa sztucznego, nigdy na szklanych, kości pozostaw tasakowi SAMURA, a mrożonki – dwustronnemu nożowi-pile z ząbkowanym ostrzem, i przechowuj nóż tak, aby ostrze nie stykało się z metalowymi przedmiotami. Na kamieniu do ostrzenia zachowaj oryginalny fabryczny kąt ostrzenia 15–17°: ostrz stronę ze szlifem, aż pojawi się równomierny zadzior, a następnie kilka razy lekko przeciągnij płaską stronę po kamieniu; między ostrzeniami korzystaj z musatu.

O serii Okinawa Stonewash

Noże Okinawa Stonewash to wersje stonewash noży z serii Okinawa, która łączy nowoczesną technologię z dziedzictwem kulturowym i odzwierciedla głęboki szacunek SAMURA dla japońskich tradycji wytwarzania noży. Ich odporne na korozję ostrza ze stali AUS-8 mają klasyczne japońskie kształty, a same noże – jak wszystkie noże SAMURA – mają 2 lata gwarancji.