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I coltelli in acciaio damasco uniscono il fascino dell'acciaio a strati a ottime prestazioni. Scopri cosa conta nella lama, come sceglierli e tenerli affilati.
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Gyuto, santoku, nakiri, yanagiba e deba: i tipi di coltelli giapponesi, cosa significano AUS-8, VG-10 e damasco e come scegliere il primo coltello.
Questa guida al coltello da filetto spiega flessibilità, lunghezza, acciaio, presa e cura per tagli di pesce più netti, meno sprechi e preparazioni sicure.
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