Samura Sultan шеф-нож 164 мм, красная рукоять

Шеф-нож Samura Sultan — универсальный кухонный нож с клинком 164 мм и красной рукоятью. Он справляется с повседневной подготовкой продуктов — от мяса без костей и рыбы до овощей, фруктов и хлеба. Клинок выкован из 67-слойной дамасской стали, а рукоять из G-10 оснащена больстером из нержавеющей стали.

Клинок и сталь

Клинок выкован из 67 слоев дамасской стали и закален до 59–61 HRC. Клинок такой твердости хорошо держит заточку при регулярной готовке, а когда потребуется заточка, остроту можно восстановить на точильном камне. Но такую твердую кромку стоит беречь: держите ее подальше от костей, замороженных продуктов и стеклянных досок.

Клинок имеет линзовидную заточку: его боковые поверхности плавно переходят в режущую кромку, а не сходятся в плоскую V-образную фаску. Высота клинка — 41 мм.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из красного G-10 — прочного материала, который применяется и в ножах для выживания. Больстер из нержавеющей стали соединяет рукоять и клинок, а изогнутый торец рукояти дает руке дополнительную опору. Вес ножа нетто — 172 г, общая длина — 288 мм.

Для чего подходит

• Нарезка мяса без костей ломтиками и кубиками
• Нарезка и порционирование рыбы
• Измельчение овощей и нарезка лука кубиками
• Нарезка фруктов
• Нарезка хлеба

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. Мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, не оставляйте нож надолго в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Sultan

Коллекция Sultan вдохновлена достижениями Османской империи: ее клинки выкованы из 67-слойной дамасской стали и имеют формы, навеянные классическими азиатскими ножами — пчаком, тугри и кайыком, а рукояти из G-10 выпускаются в черном, красном и белом цвете. Как и на все ножи SAMURA, на этот шеф-нож предоставляется гарантия 2 года.