{"product_id":"samura-okinawa-stonewash-yanagiba-knife-270-mm","title":"Samura Okinawa Stonewash coltello yanagiba 270 mm","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecoltello yanagiba Samura Okinawa Stonewash\u003c\/strong\u003e è un lungo coltello trinciante in stile giapponese con lama da 270 mm, pensato per il pesce. La serie Okinawa è progettata per affettare i filetti di pesce con un unico movimento e per preparare i tuoi piatti giapponesi preferiti, e questo yanagiba si presta anche alla verdura.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLama e acciaio\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa lama è realizzata in un unico strato di \u003cstrong\u003eacciaio inox AUS-8\u003c\/strong\u003e, temprata a \u003cstrong\u003e58–59 HRC\u003c\/strong\u003e. L'AUS-8 è un acciaio resistente alla corrosione. Con questa durezza il filo regge bene all'uso regolare e l'acciaio resta comunque semplice da riaffilare su una pietra per affilare. La lama è alta 36 mm.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa serie Okinawa è disponibile con lama in AUS-8 classico o in AUS-8 Stonewash, entrambe a 58–59 HRC, e questo yanagiba è la versione \u003cstrong\u003estonewash\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI coltelli Okinawa hanno lame ad affilatura monolaterale o bilaterale a seconda del modello, e questo yanagiba ha un'\u003cstrong\u003eaffilatura monolaterale\u003c\/strong\u003e. La lama è molata su un solo lato, mentre l'altro resta piatto, quindi va affilata in modo diverso rispetto a un coltello ad affilatura bilaterale (vedi Cura e affilatura più sotto).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eManico e bilanciamento\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCome ogni coltello della serie Okinawa, questo yanagiba ha un \u003cstrong\u003emanico in palissandro\u003c\/strong\u003e. Il coltello ha una lunghezza totale di 420 mm.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUtilizzi ideali\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAffettare i filetti di pesce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparare il pesce per i piatti giapponesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffettare la verdura\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eCura e affilatura\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePrima del primo utilizzo, sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo. Lavalo a mano con materiali non abrasivi, asciugalo e non lasciarlo a lungo nel lavello; l'uso della lavastoviglie è sconsigliato. Taglia su taglieri in legno o in plastica, mai sul vetro, e lascia le ossa a una mannaia SAMURA e i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con lama seghettata. Affila sulla pietra per affilare rispettando l'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°: lavora il lato molato finché non si forma una bava uniforme, poi passa leggermente il lato piatto sulla pietra qualche volta, e usa l'acciaino tra un'affilatura e l'altra.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa serie Okinawa Stonewash\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOkinawa Stonewash è la linea stonewash della serie Okinawa, che unisce tecnologia moderna e patrimonio culturale e riflette il profondo rispetto di SAMURA per le tradizioni della coltelleria giapponese. I coltelli della \u003ca href=\"\/it\/collections\/okinawa-stonewash\"\u003ecollezione Okinawa Stonewash\u003c\/a\u003e hanno lame in AUS-8 resistente alla corrosione, realizzate nelle classiche forme giapponesi.\u003c\/p\u003e","brand":"SAMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55532860670292,"sku":"SO-0111B","price":68.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1020\/1484\/5268\/files\/6a2372ed3271eed410db6b41df5a69cb.jpg?v=1776066541","url":"https:\/\/samura.com\/it\/products\/samura-okinawa-stonewash-coltello-yanagiba-270-mm","provider":"SAMURA.com","version":"1.0","type":"link"}