{"product_id":"samura-okinawa-yanagiba-10-6-270-mm-single-edged-blade","title":"Samura Okinawa coltello yanagiba 270 mm","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecoltello yanagiba Samura Okinawa\u003c\/strong\u003e è un lungo coltello trinciante in stile giapponese con lama da 270 mm ad affilatura monolaterale. Ti permette di affettare un filetto di pesce con un unico movimento, senza sforzo, e se la cava bene anche con la verdura. Lo yanagiba è tradizionalmente noto come il coltello per sushi e sashimi, ma puoi usarlo anche per altre cucine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLama e acciaio\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa lama è in \u003cstrong\u003eacciaio inox AUS-8\u003c\/strong\u003e monostrato, temprato a \u003cstrong\u003e58–59 HRC\u003c\/strong\u003e. L'AUS-8 è un acciaio resistente alla corrosione e questa durezza permette al coltello di lavorare gli alimenti delicati restando robusto per anni di utilizzo. Quando il filo ha bisogno di cure, puoi ripristinarlo su una pietra per affilare. La lama è alta 33 mm.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI coltelli Okinawa hanno lame ad affilatura monolaterale o bilaterale a seconda del modello, e questo yanagiba ha un'\u003cstrong\u003eaffilatura monolaterale\u003c\/strong\u003e. È molata su un solo lato, mentre l'altro lato resta piatto, quindi lo affili in modo diverso rispetto a un coltello ad affilatura bilaterale (vedi «Cura e affilatura» qui sotto).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eManico e bilanciamento\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCome ogni coltello della serie Okinawa, questo yanagiba ha un \u003cstrong\u003emanico in palissandro\u003c\/strong\u003e. Una \u003cstrong\u003eghiera in nylon\u003c\/strong\u003e sul manico contribuisce al bilanciamento, un aspetto importante su una lama così lunga. Il coltello pesa 226 g netti e misura 425 mm di lunghezza totale.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUtilizzi ideali\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAffettare filetti di pesce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffettare il pesce per sushi e sashimi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparare i tuoi piatti giapponesi preferiti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffettare la verdura\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eCura e affilatura\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePrima del primo utilizzo sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo. Lavalo a mano con materiali non abrasivi, asciugalo e non lasciarlo a lungo nel lavello; la lavastoviglie è sconsigliata. Taglia su taglieri in legno o in plastica, mai in vetro, e usa una mannaia SAMURA per carne e ossa e un coltello a sega a doppio lato con filo seghettato per i surgelati. Affila su una pietra per affilare all'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17°: lavora il lato molato finché non si forma una bava uniforme, poi passa leggermente il lato piatto sulla pietra alcune volte, e usa l'acciaino tra un'affilatura e l'altra.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa serie Okinawa\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/it\/collections\/okinawa\"\u003eserie Okinawa\u003c\/a\u003e unisce tecnologia moderna e patrimonio culturale, a testimonianza del profondo rispetto di SAMURA per le tradizioni giapponesi della coltelleria. Le sue lame in acciaio AUS-8 resistenti alla corrosione sono realizzate nelle classiche forme giapponesi.\u003c\/p\u003e","brand":"SAMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55532862341460,"sku":"SO-0111","price":62.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1020\/1484\/5268\/files\/7b75f87a94a280694d98b6b8ba0ade9e.jpg?v=1776066572","url":"https:\/\/samura.com\/it\/products\/samura-okinawa-coltello-yanagiba-270-mm","provider":"SAMURA.com","version":"1.0","type":"link"}