{"product_id":"samura-pro-s-small-fillet-knife-5-5-139mm","title":"Samura Pro-S petit couteau à fileter 137 mm","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003epetit couteau à fileter Samura Pro-S\u003c\/strong\u003e possède une lame de 137 mm pour préparer le poisson et la viande. Utilisez-le pour lever les filets et retirer la peau du poisson, ainsi que pour parer les morceaux de viande désossés. Comme toute la série Pro-S, il s'adresse aux cuisiniers traditionnels comme modernes qui privilégient la performance et le confort.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLame et acier\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa lame est constituée d'une \u003cstrong\u003eseule couche d'acier inoxydable AUS-8\u003c\/strong\u003e et trempée à \u003cstrong\u003e58–59 HRC\u003c\/strong\u003e. L'AUS-8 est réputé pour sa robustesse et pour sa capacité à conserver son tranchant au fil d'un usage régulier. À cette dureté, le tranchant résiste bien au filetage et au parage quotidiens et, lorsqu'il a besoin d'entretien, il se réaffûte facilement sur une pierre à aiguiser. En tant qu'acier inoxydable, l'AUS-8 résiste à la corrosion, un atout lorsque vous travaillez du poisson humide, mais il convient tout de même de laver et de sécher le couteau rapidement après usage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003etranchant à double biseau\u003c\/strong\u003e est meulé des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°. Le couteau reprend un design européen classique avec une \u003cstrong\u003elame à soie intégrale\u003c\/strong\u003e de 137 mm de long et 26 mm de haut.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eManche et équilibre\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003emanche en G-10 noir\u003c\/strong\u003e adopte le style européen de la série Pro-S et est fixé par des rivets. Le G-10 est un matériau de manche durable, et la forme ergonomique vous assure une prise ferme et confortable. Une \u003cstrong\u003emitre en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e fait la jonction entre la lame et le manche. SAMURA conçoit chaque couteau Pro-S pour offrir un bon équilibre des masses. Le petit couteau à fileter pèse 94 g pour une longueur totale de 266 mm.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUtilisations idéales\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLever les filets de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetirer la peau des filets de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePortionner les filets de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetirer le gras et les nerfs de la viande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrancher les morceaux de viande désossés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eEntretien et affûtage\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAvant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Ensuite, lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, affilez-le sur une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÀ propos de la série Pro-S\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/fr\/collections\/pro-s\"\u003esérie Pro-S\u003c\/a\u003e est une collection SAMURA polyvalente qui réunit les couteaux essentiels dont toute cuisine a besoin, tous dotés de lames en acier inoxydable AUS-8 et de manches en G-10 noir. Comme tous les couteaux SAMURA, ils bénéficient d'une garantie de 2 ans.\u003c\/p\u003e","brand":"SAMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55532885868884,"sku":"SP-0044","price":38.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1020\/1484\/5268\/files\/9c8f171b834163dbe0062dfd12bacd8e.jpg?v=1776067051","url":"https:\/\/samura.com\/fr\/products\/samura-pro-s-petit-couteau-a-fileter-137-mm","provider":"SAMURA.com","version":"1.0","type":"link"}