{"product_id":"samura-okinawa-stonewash-yanagiba-knife-270-mm","title":"Samura Okinawa Stonewash couteau yanagiba 270 mm","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau yanagiba Samura Okinawa Stonewash\u003c\/strong\u003e est un long couteau à trancher de style japonais, doté d'une lame de 270 mm et pensé pour le poisson. La série Okinawa est conçue pour trancher les filets de poisson d'un seul mouvement et pour préparer vos plats japonais préférés, et ce yanagiba vient aussi à bout des légumes.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLame et acier\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa lame est constituée d'une seule couche d'\u003cstrong\u003eacier inoxydable AUS-8\u003c\/strong\u003e, trempée à \u003cstrong\u003e58–59 HRC\u003c\/strong\u003e. L'AUS-8 est un acier résistant à la corrosion. À cette dureté, le tranchant résiste bien à un usage régulier, et l'acier reste facile à réaffûter sur une pierre à aiguiser. La lame a une hauteur de 36 mm.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa série Okinawa est proposée avec une lame en AUS-8 classique ou en AUS-8 Stonewash, toutes deux à 58–59 HRC, et ce yanagiba est la version \u003cstrong\u003estonewash\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSelon le modèle, les couteaux Okinawa ont une lame à simple ou à double biseau, et ce yanagiba possède un \u003cstrong\u003etranchant à simple biseau\u003c\/strong\u003e. Il n'est meulé que d'un côté, tandis que l'autre face reste plate ; il s'affûte donc différemment d'un couteau à double biseau (voir « Entretien et affûtage » ci-dessous).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eManche et équilibre\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eComme tous les couteaux de la série Okinawa, ce yanagiba est doté d'un \u003cstrong\u003emanche en palissandre\u003c\/strong\u003e. Le couteau mesure 420 mm de longueur totale.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUtilisations idéales\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrancher les filets de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparer le poisson pour les plats japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrancher les légumes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eEntretien et affûtage\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAvant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs, essuyez-le et ne le laissez pas longtemps dans l'évier ; le lave-vaisselle est déconseillé. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face cranté. Affûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° : travaillez le côté biseauté jusqu'à l'apparition d'un morfil uniforme, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre à quelques reprises, et utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÀ propos de la série Okinawa Stonewash\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOkinawa Stonewash est la ligne stonewash de la série Okinawa, qui allie technologie moderne et héritage culturel et reflète le profond respect de SAMURA pour les traditions de la coutellerie japonaise. Les couteaux de la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/okinawa-stonewash\"\u003ecollection Okinawa Stonewash\u003c\/a\u003e possèdent des lames en acier AUS-8 résistant à la corrosion, façonnées selon des formes japonaises classiques.\u003c\/p\u003e","brand":"SAMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55532860670292,"sku":"SO-0111B","price":68.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1020\/1484\/5268\/files\/6a2372ed3271eed410db6b41df5a69cb.jpg?v=1776066541","url":"https:\/\/samura.com\/fr\/products\/samura-okinawa-stonewash-couteau-yanagiba-270-mm","provider":"SAMURA.com","version":"1.0","type":"link"}