{"product_id":"samura-butcher-knife-195-mm","title":"Samura Butcher couteau de boucher 195 mm","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau de boucher Samura Butcher\u003c\/strong\u003e est un couteau à viande de la série Butcher. Sa lame de 195 mm convient à la découpe de grosses pièces désossées, au parage du gras et au portionnement de la viande en steaks et en rôtis. La lame en acier inoxydable AUS-8 affûtée à la main est associée à un manche incurvé en TPE noir à prise texturée.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLame et acier\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa lame est réalisée dans une \u003cstrong\u003eseule couche d'acier inoxydable AUS-8\u003c\/strong\u003e, trempée à \u003cstrong\u003e58–59 HRC\u003c\/strong\u003e. Un acier dur conserve longtemps son tranchant et, à cette dureté, celui-ci se restaure encore facilement sur une pierre à aiguiser lorsqu'il commence à s'émousser. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion, mais il est tout de même conseillé de laver et sécher le couteau peu après utilisation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eComme tous les couteaux de la série Butcher, il est \u003cstrong\u003eaffûté à la main avec un tranchant convexe\u003c\/strong\u003e : les flancs de la lame s'incurvent doucement jusqu'au tranchant au lieu de se rejoindre en V à flancs plats. SAMURA utilise cette technique pour obtenir un tranchant durable et régulier.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eManche et équilibre\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe manche est en \u003cstrong\u003eTPE\u003c\/strong\u003e noir, avec la forme incurvée commune à toute la série Butcher et une \u003cstrong\u003eprise texturée antidérapante\u003c\/strong\u003e. Cette prise vous permet de couper avec assurance et rapidité, ce qui compte lorsque vous travaillez une grosse pièce de viande.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUtilisations idéales\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDécouper les grosses pièces de viande désossées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePortionner la viande en steaks et en rôtis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eParer le gras et les nerfs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrancher et couper en dés la viande pour les ragoûts et les sautés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eEntretien et affûtage\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAvant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et séchez-le. Ensuite, lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et séchez-le soigneusement ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez la découpe des os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez sur une pierre à aiguiser en respectant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÀ propos de la série Butcher\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSAMURA a conçu la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/butcher\"\u003esérie Butcher\u003c\/a\u003e autour de ce que les bouchers apprécient le plus : le confort, la sécurité et l'efficacité, avec des lames en acier inoxydable AUS-8 affûtées à la main et des manches incurvés en TPE, pour les cuisiniers de la vieille école comme pour les plus modernes. Comme tous les couteaux SAMURA, ce couteau de boucher bénéficie d'une garantie de 2 ans.\u003c\/p\u003e","brand":"SAMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55532891275604,"sku":"SBU-0066","price":23.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1020\/1484\/5268\/files\/98f5f8f7f527ca6b417009726a5ceffa.jpg?v=1776067090","url":"https:\/\/samura.com\/fr\/products\/samura-butcher-couteau-de-boucher-195-mm","provider":"SAMURA.com","version":"1.0","type":"link"}