{"product_id":"samura-butcher-skinning-knife-6-8-173-mm","title":"Samura Butcher couteau à dépouiller 173 mm","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau à dépouiller Samura Butcher\u003c\/strong\u003e est un couteau spécialisé pour la préparation de la viande. Sa lame de 173 mm est conçue pour retirer la peau, dégraisser et dénerver, afin que vos morceaux de viande soient prêts à cuire. La lame en acier inoxydable AUS-8 affûtée à la main est associée à un manche incurvé en TPE noir à prise texturée.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLame et acier\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa lame est réalisée dans une \u003cstrong\u003eseule couche d'acier inoxydable AUS-8\u003c\/strong\u003e, trempée à \u003cstrong\u003e58–59 HRC\u003c\/strong\u003e. Cette dureté vous offre un tranchant qui tient au fil des préparations de viande régulières et, lorsqu'il commence à s'émousser, vous pouvez lui redonner son mordant sur une pierre à aiguiser. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion, mais il convient tout de même de laver et de sécher le couteau rapidement après usage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChaque couteau Butcher est \u003cstrong\u003eaffûté à la main avec un tranchant convexe\u003c\/strong\u003e : les flancs de la lame s'incurvent doucement jusqu'au fil au lieu de se rejoindre en un biseau plat en V. SAMURA utilise cette technique pour obtenir un tranchant durable et régulier.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eManche et équilibre\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe manche est en \u003cstrong\u003eTPE\u003c\/strong\u003e noir. Il reprend la forme incurvée de la série Butcher et offre une \u003cstrong\u003eprise texturée antidérapante\u003c\/strong\u003e qui vous permet d'effectuer des coupes rapides et assurées.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUtilisations idéales\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRetirer la peau de la viande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetirer le gras et les tendons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetirer les membranes des morceaux de viande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eParer les morceaux désossés avant la cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eEntretien et affûtage\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAvant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et séchez-le. Ensuite, lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et séchez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez la découpe des os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÀ propos de la série Butcher\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eConçue aussi bien pour les cuisiniers traditionnels que pour les cuisiniers modernes, la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/butcher\"\u003esérie Butcher\u003c\/a\u003e associe des lames en acier inoxydable AUS-8 affûtées à la main à des manches incurvés en TPE et offre ce que les bouchers apprécient le plus : le confort, la sécurité et l'efficacité. Comme tous les couteaux SAMURA, ce couteau à dépouiller bénéficie d'une garantie de 2 ans.\u003c\/p\u003e","brand":"SAMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55532885180756,"sku":"SBU-0067","price":23.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1020\/1484\/5268\/files\/d37481cc957f82d9383fb0e48ec39071.jpg?v=1776067042","url":"https:\/\/samura.com\/fr\/products\/samura-butcher-couteau-a-depouiller-173-mm","provider":"SAMURA.com","version":"1.0","type":"link"}