{"title":"Deba","description":"\u003cp\u003eLe deba est un couteau de style japonais destiné à la préparation du poisson, qui convient aussi aux légumes. Vous trouverez ici le deba de 170 mm de la série Okinawa et sa version stonewash de la série Okinawa Stonewash. Tous deux possèdent une lame à simple biseau en acier inoxydable AUS-8 de 58–59 HRC et un manche en palissandre, avec une forme de lame japonaise classique pour les cuisiniers qui préparent régulièrement du poisson.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"samura-okinawa-stonewash-deba-knife-170-mm","title":"Samura Okinawa Stonewash couteau deba 170 mm","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau deba Samura Okinawa Stonewash\u003c\/strong\u003e est un couteau de cuisine de style japonais destiné à la préparation du poisson, doté d'une lame de 170 mm qui convient aussi aux légumes et aux fruits. Sortez-le lorsque vous préparez vos plats japonais préférés.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLame et acier\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa lame est constituée d'une seule couche d'\u003cstrong\u003eacier inoxydable AUS-8\u003c\/strong\u003e, trempée à \u003cstrong\u003e58–59 HRC\u003c\/strong\u003e. L'AUS-8 est un acier résistant à la corrosion. À cette dureté, le tranchant résiste bien à un usage régulier, et l'acier reste simple à réaffûter sur une pierre à aiguiser. La lame mesure 54 mm de haut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa série Okinawa est proposée avec une lame en AUS-8 classique ou une lame en AUS-8 Stonewash, toutes deux à 58–59 HRC, et ce deba en est la version \u003cstrong\u003estonewash\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSelon le modèle, les couteaux Okinawa ont une lame à simple ou à double biseau, et ce deba possède un \u003cstrong\u003etranchant à simple biseau\u003c\/strong\u003e. Il est meulé d'un seul côté, tandis que l'autre côté reste plat : il s'affûte donc différemment d'un couteau à double biseau (voir « Entretien et affûtage » ci-dessous).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eManche et équilibre\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eComme tous les couteaux de la série Okinawa, ce deba possède un \u003cstrong\u003emanche en palissandre\u003c\/strong\u003e, ici avec une mitre en nylon. Le couteau affiche un poids net de 201 g et mesure 326 mm de longueur totale.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUtilisations idéales\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePréparer le poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePortionner les filets de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouper et trancher les légumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouper les fruits\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eEntretien et affûtage\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAvant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des produits non abrasifs, essuyez-le et ne le laissez pas longtemps dans l'évier ; le lave-vaisselle est déconseillé. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et confiez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face cranté. Affûtez sur une pierre à aiguiser en conservant l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° : travaillez le côté biseauté jusqu'à l'apparition d'un morfil uniforme, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre à quelques reprises ; entre deux affûtages, utilisez une tige d'affûtage.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÀ propos de la série Okinawa Stonewash\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eOkinawa Stonewash est la ligne stonewash de la série Okinawa, qui allie technologie moderne et patrimoine culturel et reflète le profond respect de SAMURA pour les traditions japonaises de fabrication de couteaux. Les couteaux de la \u003ca href=\"\/fr\/collections\/okinawa-stonewash\"\u003ecollection Okinawa Stonewash\u003c\/a\u003e possèdent des lames en AUS-8 façonnées selon des formes japonaises classiques et, comme tous les couteaux SAMURA, bénéficient d'une garantie 2 ans.\u003c\/p\u003e","brand":"SAMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55532860703060,"sku":"SO-0129B","price":64.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1020\/1484\/5268\/files\/74484f7c9319e17fcc80bb8dac567685.jpg?v=1776066542"},{"product_id":"samura-okinawa-deba-knife-170-mm","title":"Samura Okinawa couteau deba 170 mm","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau deba Samura Okinawa\u003c\/strong\u003e est un couteau de style japonais destiné à la préparation du poisson, et sa lame de 170 mm vient aussi à bout des légumes et des fruits. Il sera votre allié pour préparer vos plats japonais préférés à la maison.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLame et acier\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa lame est constituée d'une seule couche d'\u003cstrong\u003eacier inoxydable AUS-8\u003c\/strong\u003e, un acier résistant à la corrosion, et trempée à \u003cstrong\u003e58–59 HRC\u003c\/strong\u003e. À cette dureté, le tranchant supporte sans peine la cuisine de tous les jours, et vous pouvez le raviver sur une pierre à aiguiser lorsqu'il s'émousse. La lame mesure 54 mm de hauteur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSelon le modèle, les couteaux Okinawa sont dotés d'une lame à simple ou à double biseau, et ce deba possède un \u003cstrong\u003etranchant à simple biseau\u003c\/strong\u003e. Il est meulé d'un seul côté tandis que l'autre face reste plate : vous l'affûtez donc différemment d'un couteau à double biseau (voir Entretien et affûtage ci-dessous).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eManche et équilibre\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eComme tous les couteaux de la série Okinawa, ce deba possède un \u003cstrong\u003emanche en palissandre\u003c\/strong\u003e, ici doté d'une \u003cstrong\u003emitre en nylon\u003c\/strong\u003e. Le couteau affiche un poids net de 201 g et une longueur totale de 326 mm.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUtilisations idéales\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePréparer le poisson pour les plats japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePortionner les filets de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouper et trancher les légumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouper les fruits\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eEntretien et affûtage\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAvant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le, puis lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et essuyez-le après chaque usage ; le lave-vaisselle est déconseillé et le couteau ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Pour l'affûtage, respectez l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° : travaillez le côté biseauté sur une pierre à aiguiser jusqu'à l'apparition d'un morfil uniforme, puis passez légèrement le côté plat sur la pierre à quelques reprises. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas le métal.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÀ propos de la série Okinawa\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/fr\/collections\/okinawa\"\u003ecollection Okinawa\u003c\/a\u003e allie technologie moderne et héritage culturel et reflète le profond respect de SAMURA pour les traditions de la coutellerie japonaise, avec des lames en acier AUS-8 résistant à la corrosion façonnées selon des formes japonaises classiques. Comme tous les couteaux SAMURA, ce deba bénéficie d'une garantie 2 ans.\u003c\/p\u003e","brand":"SAMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55532867715412,"sku":"SO-0129","price":58.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1020\/1484\/5268\/files\/affadcc6cc96abfad428197d38ca886f.jpg?v=1776066733"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1020\/1484\/5268\/collections\/SO_0129.png?v=1775424581","url":"https:\/\/samura.com\/fr\/collections\/deba.oembed","provider":"SAMURA.com","version":"1.0","type":"link"}